Cochinillo guisado, una receta tradicional

La receta de hoy es algo un poco diferente a lo normal, cochinillo guisado. La cosa es que compre hace unos días cochinillo para hacer cochifrito (algo delicioso que os recomiendo) y me sobro bastante. Decidí hacerlo guisado.

Normalmente conocemos el cochinillo asado o cochinillo a la brasa, pero esta es una receta para sorprender de manera diferente.

El cochinillo lechal tiene un sabor realmente suave, y guisado de esta manera queda genial.

La receta que he usado es la típica receta de guiso que suelo hacer pero con cochinillo. Ha quedado de 10 y además es la típica receta de tupper que puedes usar para congelar y luego poder comer en tu trabajo perfectamente.

A mi me gusta freír unas patatas un poco y luego cocerlas con el guiso, es una cosa que hacía mu abuela con la receta de albóndigas que hacía ella y que me flipaba. Otras personas ponen las patatas directamente en el guiso sin freír, eso ya va a cuestión de gustos.

Vayamos ya con la receta de cochinillo guisado

Ingredientes para hacer guiso de cochinillo

• 1 kg de cochinillo lechal en trozos
• 2 dientes de ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Romero
• Clavo
• Sal

Cómo hacer cochinillo guisado

1.- Comenzamos dorando a fuego fuerte el cochinillo junto con un ajo entero y un poco de laurel. Doramos y retiramos.

2.- En la misma cazuela hacemos el sofrito de ajo, zanahoria y pimiento verde. Pochamos unos 15 minutos.

3.- Agregamos una cucharada de pimentón y rehogamos unos minutos. Cuidado con que se queme.

4.- Incorporamos el tomate frito y el vaso de vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

5.- Por otra parte vamos friendo las patatas a fuego fuerte. Que se doren bien ya que se terminarán de hacer en el guiso.

6.- Volvemos a incorporar el cochinillo sellado, las patatas fritas y cubrimos con agua. Ponemos las hierbas aromáticas, el clavo, salpimentamos y dejamos cocinar unos 30 minutos.