COCIDO BY LOLALOLITALOLA (17º DESAFÍO NOVIEMBRE)

Es increíble como cambia la forma de pensar a medida que te haces mayor. No, no penséis que estoy profunda y poética que esto es un blog de cocina y de eso os voy a hablar, pero os digo esto porque cuando este mes nuestra desafiadora Mari Luz nos propuso hacer un cocido recordé como odiaba este guiso cuando era adolescente... ¡¡como lo odiaba entonces y como lo adoro ahora!!! Considero que un cocido sea del  modo y costumbre que sea y sea de la forma que queramos o tengamos costumbre de prepararlo te proporciona mínimo 3 comidas, por lo menos en mi casa así es. No tiene por que ser un cocido para media Comunidad de Propietarios, no, no se asuste usted!! Os explico como lo hago yo y como lo aprovecho al máximo teniendo en cuenta que en casa son tan poco fans como yo lo era del cocido así en estado puro, no saben ellos que yo se los "tuneo" de manera que se lo zampan bien zampadito.. todo menos los huesos vamos! aquí os dejo con mi desafío de este mes y con mi 
COCIDO BY LOLA LOLITALOLA
INGREDIENTES (Para el caldo base):
1 Trozo de tocino fresco1 trozo de ternera (jarrete o "garreta" como le llamamos por mi zona)1 contramuslo de pollo campero1 trozo de gallina1 trozo de costilla de cerdo1 hueso de espinazo de cerdo1 hueso de ternera1 hueso blanco (opcional pero para mí imprescindible siempre que lo lavemos antes de meter a la olla muy bien)1 zanahoria1 patata grande4 puñados de garbanzosAzafrán en hebras (opcional)

INGREDIENTES: (Para las pelotas o "faseduras" como las llamamos en mi zona)
1/2 kilo de carne picada de magro de cerdo100 gramos de jamón serrano (picado muy pequeño)1 huevo1 puñado de pan ralladosalpimientaralladura de medio limón1 puñadito de piñones

Paso 1: Lo primero que haremos será poner los garbanzos a remojo la víspera. 
Paso 2: Pondremos todos los ingredientes del caldo base excepto la patata en una olla bien grande y los cubrimos de agua hasta más de media olla, ponemos un puñadito de sal, llevaremos a ebullición a fuego fuerte retirando con ayuda de una paleta de cocina toda la espuma que hace el caldo, una vez comienza a hervir bien fuerte le bajamos a fuego medio y dejamos tapado hervir durante una hora.
Paso 3: Mientras nos hierve el caldo preparemos las "faseduras" o pelotas mezclando todos los ingredientes como si hiciésemos una masa para albóndigas de manera que queden todos los ingredientes bien mezclados. Haremos las "faseduras" o pelotas del tamaño que más nos guste y reservamos.
Paso 4: Una vez transcurrida la primera hora de cocción con mucho cuidado retiramos a otra olla o recipiente la mitad del caldo que colaremos y volvemos a llenar la olla con agua hasta más de la mitad nuevamente, ahora añadimos las "faseduras", las hebras de azafrán y la patata pelada, volvemos a poner la tapa y cocinamos a fuego medio durante 45 minutos más. Tenemos listo nuestro cocido o "puchero" como yo le llamo, que serviremos de la siguiente forma:
Día 1: Suele ser el día que lo preparo y lo sirvo así:Sacamos la carne, garbanzos, patata y zanahoria con cuidado y servimos sin caldo en una bandeja o fuente grante para que cada comensal elija lo que más le guste, sirviendo platos individuales con caldo y una fasedura por comensal. 


Como tengo caldito que saco y reservo, más si sobra de la segunda coccion y mezclo, el día 2 preparo un rico caldito con fideos o un arroz caldosito o seco con tacos de jamón serrano con caldo de puchero con el que mis niños disfrutan de lo lindo.
Y con la carne que me sobra (siempre sobra) hago unos pimientos rellenos, también se puede freir con unos ajitos y está de muerte, una lasaña por qué no?? a gusto e imaginación del cocinero en cuestión....
¡¡Prometo entradas de aprovechamiento del cocido en breve!!

Si os ha gustado mi cocido particular os diré que no es nada comparado con lo que veréis de mis otras compañeras, cocidos "a go gó" y de todas las zonas de España para nuestro disfrute y digo nuestro porque yo también tengo unas ganas de verlas que mueroooo!!!!Puedes verlas aquí