Hoy es el Dia de Andalucia y un grupo de blogueros de facebook (Blogs de Cocina de Andalucía) hemos quedado en publicar recetas de nuestra tierra. Además de publicarlas en los blogs, las anunciaremos en twitter bajo el hashtag #diadeandalucia
Yo he querido aportar un Cocido. En Córdoba, decir que comeremos Cocido ya sabemos que vamos a comer garbanzos, como en otros sitios se dice Puchero.
El cocido es un guiso agradecido. Viene de muy antiguo y desde siempre se ha hecho bastante cantidad para sacarle caldo para una sopa, garbanzos para aliñarlos, en tortilla, etc. y carne para croquetas. Vamos, que de un solo guiso puedes apañar 3 platos mas.... si quieres añadirle mas cantidad de ingredientes para que sobre.
Yo tengo costumbre de echarle siempre patatas y verduras.
Tengo otra receta que los he puesto con cardos: AQUÍ.
Otras veces solo con habicholillas, con hojas de col... voy rotando y también aprovechando de lo que tengo en el huerto.
Os dejo la receta, felicitando (y felicitándome) a todos los Andaluces en este día.
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