Cocina básica: salchichas frescas guisadas

Nuevamente una receta sencilla con ingredientes básicos y que se prepara en un periquete.Y lo más importante es que resulta muy económica.
Para este tipo de productos cárnicos, es aconsejable acudir a nuestro carnicero/charcutero de cabecera o confiar en una de las muchas empresas de confianza que hay en el mercado. Lo más importante es que las salchichas sean lo más frescas posible.
SALCHICHAS FRESCAS GUISADAS

Ingrs. para 2 personas
1 envase de 8 salchichas frescas Roler3 patatas medianas3 zanahorias ya cocidas (*)1/2 litro de caldo de verduras (con cúrcuma)1 cucharada sopera de apio picado1 cucharadita(de café) de curry en polvoperejil, sal aceite
 
En una cazuela, ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra a calentar. Añadimos las salchichas y doramos ligeramente. Retiramos y reservamos.
 En el mismo aceite, doramos la cebolla y el apio picados. En este momento añadimos el curry, ya que al tostarse va a soltar todo su sabor.
 Damos unas vueltas y añadimos las patatas "chascadas". Cubrimos con el caldo vegetal y dejamos cocer unos 8 minutos. Rectificamos de sal.

Añadimos las salchichas cortadas en dos o tres trozos (dependiendo del tamaño de las mismas) y las zanahorias en rodajas.
Dejamos que dé todo junto un hervor y dejamos reposar un ratito antes de servir.
 

CONSEJOS: 

(*) Cuando compro zanahorias, las raspo todas y las cuezo "al dente". Una vez frías, las envaso (enteras) en bolsitas para disponer de ellas en cualquier momento sin correr el riesgo de que se pongan arrugaditas en el fondo del cajón de las verduras.(*) El apio también lo tengo congelado. Lo limpio bien, le quito las hebras y lo corto en cubitos. Así crudo tal cual, lo guardo en bolsitas para mis sopas y guisos.(*) Si encontráis salchichas frescas y de confianza a muy buen precio, sabed que se pueden congelar perfectamente.(*) La cúrcuma es un componente del curry y es el que le da color amarillo intenso.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

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LA COCINA DE LECHUZA