Cocina Creativa Vegana: Crepes suzette con ensalada de frutas al té verde

Para las crepes:

• 120 ml bebida vegetal
• 200 gr de harina
• Aceite de oliva o girasol
• Azúcar
• Una pizca de sal

Para la salsa de las crepes:

• El zumo de 3 ó 4 naranjas
• Grand Marnière o cualquier otro licor de naranja
• Azúcar
• Margarina

Para la ensalada de frutas al té verde:

• Buen surtido de frutas de temporada, en nuestro caso mandarinas, peras, kiwis y uvas
• Té verde
• Agua y azúcar

En primer lugar ponemos agua a hervir en una cazuela. Cuando rompa el hervor ponemos el té verde, retiramos del fuego, tapamos y dejamos que infusione un par de minutos. Se le podría añadir un poco de azúcar, pero nosotros no le añadimos nada para que contraste el amargo del té verde con el dulce de las crepes. Mientras vamos preparando e infusionando el té, preparamos la fruta con formas diferentes; las mandarinas en gajos bien limpios, las uvas en mitades y sin pepitas y los kiwis en cuadraditos, por ejemplo.

Volvemos a poner al fuego el té verde. Cuando hierva, le añadimos la fruta. Al bajar la temperatura del té con la fruta dejará de hervir; mantenemos al fuego hasta que vuelva a levantar el hervor y lo retiramos definitivamente del fuego. Lo dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Preparamos la mezcla de las crepes con una varilla. Removed bien piara que no queden grumos. Las proporciones una vez más son algo relativas. El resultado debe ser un líquido con la consistencia de un batido pero no demasiado espeso, para que luego podamos hacer las crepes finitas. En cualquier caso si a la hora de freirlas veis que le falta harina o leche a la masa, siempre podéis rectificar. Una vez hecha la masa, la dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.

Ya estamos listos para freirlas. Preparamos una sartén con un poco de margarina y vamos haciéndolas una a una. Normalmente las primeras os costarán un poco mas, pero saldrán. Cuando estén todas listas las reservamos.

Ponemos en una sartén grande un poco de azúcar a derretir; cuando todavía no haya cogido color, pero vaya estando liquido el azúcar, le añadimos un poco de margarina y lo derretimos todo bien. Queremos obtener un caramelo rubio. Vertemos el zumo de naranja y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos que reduzca un poquito y le añadimos un chorro de Grand Marnière o cualquier otro licor de naranja preferiblemente. Flambeamos con cuidado y dejamos que reduzca hasta que tengamos una salsa espesita.

Por último emplatamos. Las crepes al fondo con la forma que más os guste, bien empapadas con las salsa y por encima la fruta con su téverde.

¡Beautiful!