Cocina Irlandesa. Anne Wilson

Los irlandeses están profundamente arraigados a la tierra, sacando todo el provecho de los mejores productos que ésta les ofrece.
Las patatas constituyen el ingrediente principal de la cocina en Irlanda y con ellas se elabora pan, masas de pastelería y platos deliciosos que resultan muy completos en cualquier momento del día.
Un plato representativo es el Colcannon elaborado con patatas, ajo y col ó el Champ que consiste en puré de patatas servidas junto con cebollas picadas.
La carne de pollo, de ternera y en particular la de cordero son la base de recetas llenas de sabor y energía que han dado fama a Irlanda, tales como el estofado irlandés o el estofado de ternera con Guinnes.
Los pescados más conocidos son el salmón y el Bacalao, en el terreno de los crustáceos se va haciendo cada vez más popular la inclusión de cigalas y ostras (servidas a veces con un vaso de Guinness) en algunos de los platos, sobre todo de los pueblos costeros.
En el terreno de los cereales es muy conocido internacionalmente la industria de elaboración de pan y de esta forma se tiene el pan de soda, o el Blaa muy celebrado en Irlanda y en particular en Waterfo...
Esta guía de la famosa gastrónoma americana, Anne Wilson, autora de numerosos recetarios y libros de cocina se pueden encontrar las mejores recetas paso a paso, desde sopas y cenas rápidas, hasta fantásticos panes y bizcochos, toda una selección de platos auténticamente irlandeses, fieles a la más antigua tradición.
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