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Cerdo con pistachos

Esto son ingredientes.

• 1 Paleta de cerdo entera deshuesada
• 200 g de pistachos pelados tostados o fritos
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 cucharadas de miel
• 1 Naranja sólo la ralladura
• 1 Huevo
• Para el almíbar:
• 100 g de azúcar moreno
• 100 ml de salsa de soja
• 200 ml de agua
• Para la salsa de higos:
• 10 Higos deshidratados
• 50 g de azúcar
• 400 ml de vino 
• 200 ml de caldo de carne

Preparación de la receta
Para la preparacion  Cerdo con pistachos lo primero es recalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Hacemos un almíbar en un cazo al fuego con el azúcar, la salsa de soja y el agua. Dejamos que el azúcar se disuelva y guardamos.
Mientras, ponemos a cocer los higos con los 50 g de azúcar, el vino blanco y el caldo  de carne. Reducimos hasta obtener una salsa caramelizada.
Por otro lado, picamos la cebolla y el puerro. Los salteamos en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.
Agregamos a la sartén los pistachos, la ralladura de naranja y la miel y salpimentamos. Dejamos enfriar.
Cuando enfríe le agregamos un huevo y mezclamos.
Después, abrimos la pierna de cerdo para hacer una plancha uniforme.
Estiramos la pierna y la rellenamos con las verduras. La enrollamos y atamosbien. Colocamos en una bandeja de horno y bañamos con parte del almíbar de azúcar y salsa de soja.
Cocinamos en el horno durante 30 minutos a 180ºC y bañamos con el almíbarcada 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, retiramos del horno y tapamos conpapel de aluminio durante al menos 20 minutos.
Emplatamos la pierna y la acompañamos con la salsa de higos.
Recuerda tambien para el hogar y sobre todo para las cocinas en donde pasamos mucho tiempo preparando la comida  tiene que ser muy relajante, original y sobre todo bien decorado (los colores, suelo de microcemento, los muebles ect..)Para mas informacion sobre los colores en interior pinche en Pintores Madrid.