Coctail de fruta y marisco con Gomara Moscatel Málaga

Como recordarás, hace unas semanas, publiqué un postre pensado para Gomara Moscatel Málaga, un vino moscatel de Bodegas Gomara [www.gomara.com] que consistía en una Macedonia primaveral.

Precisamente preparando esta receta me di cuenta que añadiendo algunos ingredientes más, este mismo postre se transformaría facilmente en un coctail que como aperitivo sería un buen entrante para una comida ideal para estos días de calor cercanos al verano.  Sobre todo pensando en comidas con olas, arena, y el rumor del Mar Mediterráneo que tanto define a Málaga y que hacen que vengan a mi recuerdos de cenas en la playa, con el frescor de la arena entre mis dedos, el sonido envolvente de las olas y el sabor salino del ambiente como un complemento de la comida y bebida que en ese momento disfrutaba y recordando sobre todo la sensación que en ese momento no me hacía nada más, ya que tenía todo lo que uno podía desear para disfrutar realmente.

Pero voy a despertar de mis recuerdos para comentarte como ha quedado la receta, que espero que disfrutes tanto como yo.

Origen del plato: Elaboración propia.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tipo de plato: Aperitivo

Ingredientes para 2 personas:

- 1 piña
- 1 manzana golden
- 2 plátanos
- 6 fresones
- 2 kiwis hayward
- 500 gr de gambas sin cocer
- 2 paquetes de palitos de cangrejo
- 10 tomates chinos
- Salsa Ligeresa “suave” de Hacendado sin gluten
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva aceite virgen extra, yo he usado Lacrima Olea Milenario que me enviaron de Ebregust [www.ebregust.com]
- sal y canela

Antes de nada, comentarte que compres la piña uno o dos días antes de prepararla y la dejes boca-abajo para que así el jugo se reparta por el interior de la piña, ya que normalmente las suelen presentar en los mercados boca-arriba y esto hace que todo el jugo se vaya acumulando en la parte inferior.

Elaboración:

En un cazo, pon a cocer las gambas en tres cucharadas soperas de aceite y una cucharada sopera de sal, durante 20 minutos a fuego mínimo.

Mientras tanto, haz un corte longitudinal a la piña de tal manera que la corteza será posteriormente la base para el postre.

Con un cuchillo saca toda la piña, dejando la corteza lo más limpia posible, pero retira el corazón de la piña, ya que suele estar duro y no es adecuado para este postre..

Espolvorea un poco de canela.

Corta en cubitos la piña, la manzana, los fresones, los plátanos y los kiwis, y échalos en un bol de cocina.

Espolvorea un poco de canela en el bol y remueve todo para que queda bien mezclado.

Corta los palitos de cangrejo y déjalos en un plato.

Retira las gambas y déjalas enfriar, suele tardar una media hora.

Mézcla la fruta, las gambas y los palitos de cangrejo con cuatro cucharadas soperas de salsa y los tomates.

Reparte toda la mezcla en las cortezas de las piñas.

Y ya está todo listo para servir.

Como decoración puedes coger un palillo y pinchar un trozo de fresón, un trozo de gamba y otro de kiwi, de esta manera disimularás el “vacío” que queda del corte de las hojas de la piña.

Vino recomendado:

Esta receta está pensada para Gomara Moscatel Málaga, un tinto 100% moscatel que su aroma dulzón y meloso combina bien con el olor de la canela y la fruta, y el sabor de la fruta con un posterior sorbo de vino, hace que en boca sea envolvente e intento lo que hará que disfrutes aún más del postre, aunque la grasa y la cremosidad de la salsa le restará parte del sabor frutal y de canela, pero no por ello dejarás de disfrutar del plato.

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