Codillos rellenos

          En estos tiempos que corren no es fácil ser emprendedor, pero si le pones ganas y confías en el proyecto porque das prioridad a la calidad tienes mucho del éxito ya asegurado.              Hoy quiero hablaros de unos jóvenes emprendedores que han puesto todas las ilusiones en un proyecto que está dando fruto a tantas y tantas horas de trabajo. Gente a la que no le importa trabajar duro para ofrecer cada día unos productos que ya en crudo son una maravilla a la vista. La carnicería Pura Raza abrió sus puertas hace pocos meses y poco a poco se va haciendo con una clientela fiel. Ahora ofrece de momento para Oviedo y Grado la posibilidad de envíos a domicilio...........para que comprobéis lo que digo no dejéis de pasaros por su página de facebook, porque las fotos hablan por si solas. Yo me lo llevaría todo a casa cada vez que veo una de esas fotos y les pondría el cartel de especialista en rellenos: cachopos, codillos, conejos, muslos de pollo, hamburguesas con unos rellenos que os sorprenderán.........bueno y todos los productos cárnicos de gran calidad y crianza asturiana.           Muchas gracias por esta colaboración chicos, os dije desde el primer día que os deseo mucha suerte y espero que todo el que lea esto desde Oviedo, alrededores y Grado no dude en acudir a vosotros. Y quien sabe quizás poco a poco se pueda ir ampliando la ruta de envío.         ¡¡¡No hay nada como ponerle ganas de trabajar a la vida!!!

Ingredientes:2 codillos rellenos Carnicería Pura Raza1 cebolla1 puerro200 gr de menestra de verduras1 chorrito de whisky1 vaso de caldo de carneaceite de olivasal

1. Los codillos ya vienen adobados y metidos en una maya de cocina. Los vamos sellar por todos sus lados en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos
2. Pelamos la cebolla y la picamos en cuadraditos. También picamos el puerro en rodajas. Y los pochamos en la misma aceite en la que habíamos sellado los codillos, a fuego suave hasta que estén trasparentes.
3. Luego añadimos las verduras (yo puede media bolsa de menestra, pero  también podéis poner otras verduras que os gusten), salteamos unos minutinos y añadimos el whisky. Flambeamos para quemar el alcohol y le da un toque muy gustoso luego.
4. Añadimos los codillos y el caldo de carne caliente, dejamos que rompa a hervir y rectificamos de sal.
5. Bajamos el fuego y dejamos que se guisen a fuego muy suave hora y media, dos horas dependiendo del tamaño del codillo. (También podéis hacer el proceso en la olla rápida con unos 20 minutos bastaría).
6. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fríos retiramos la maya de cocina. Aquí los podéis presentar enteros y trincharlos en la mesa. Para ello los pondríamos en una bandeja de presentación apta para horno y les daríamos un toque de horno para que cogieran una capa crujiente por arriba y de paso se calentaran. O bien los cortamos a rodajas los devolvemos a la salsa y calentamos en la olla para luego servirlos.