Codornices al vapor de romero

La codorniz es un ave con contenido graso bastante bajo, ideal para personas deportistas o personas que se han propuesto bajar peso con una alimentación saludable.

Ingredientes para elaborar la receta para 2 personas:
8 Pechugas de codornices 1 Unidad de zahanoria 2 Calabacines blancos pequeños 1 Cebolleta mediana 1 rama de romero fresco Sal y Pimienta negra molida Aceite de Oliva virgen extra.
Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:
1º Deberemos cortar las hortalizas (calabacín, cebolleta y zanahoria) en paisana o lo que es lo mismo en trozos todos iguales, en este caso hemos decidido cortarlos como si fueran dientes de ajo o en octavos, para ello, cortaremos a la mitad los ingredientes y luego en trozos más pequeños.

2º Repasar las pechugas por si tuvieran algún resto de plumas o suciedad y se la quitamos con la ayuda de una servilleta limpia. Truco: Nunca lavar las carnes, perderán muchas vitaminas y proteínas además de sabor y posible contaminación con el agua corriente.
3º En un sartén con aceite de oliva, colocaremos las hortalizas cortadas y con la rama de romero deshojada, y posteriormente lo pondremos al fuego, con esto conseguiremos estofar las hortalizas antes de que se doren.
4º Sazonaremos la carne, añadiendo sal y pimienta por encima de las pechugas y cuando las hortalizas empiecen a dorarse, añadiremos las pechugas de codornices encima de éstas verduras. Sin moverlo, taparemos el sartén para que las pechugas de codornices se hagan al vapor con los aromas de las hortalizas y el romero.
5º Presentar el plato de la manera que más os guste, ésta es nuestra presentación, sencilla y limpia, colocando las hortalizas en el centro y fondo del plato y encima 4 pechuguitas de codornices que sería la ración para 1 persona.