Cogollos con anchoas y alcaparras

Cuando queremos poner algo verde y llamativo en el centro de la mesa, y no tenemos tiempo de preparar una ensalada laboriosa, podemos preparar estos cogollos que quedan riquísimos y muy vistosos (aunque os pido disculpas porque a la hora que la preparé no había luz natural para las fotos..)

Teniendo en casa una anchoas tan magníficas el plato queda aún mejor..

Ingredientes:

6 cogollos de Tudela

1 lata de anchoas “Ana María” Serie Oro

2 cucharadas de alcaparras

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena “Giussepe Giusti”

Sal, pimienta

Instrucciones:

Limpiamos los cogollos y los cortamos en dos a lo largo, colocamos en una fuente y salamos ligeramente.

Les ponemos las anchoas.

Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre de Módena, alcaparras, sal y pimienta.

Salseamos y servimos.