Col china escabechada

La col china es de hojas tiernas, crujientes y de sabor suave. Se puede usar para ensaladas pero esta vez me apeteció probarla con esta especie de escabechado.
La cantidad de vinagre es orientativa.
Buena, buena.
Ingredientes:
- Col china
- 5 dientes de ajo
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de pimentón
- 5 ó 6 cucharadas de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Limpiamos y troceamos la col (los tallos algo más pequeños). En una cazuela ponemos a hervir agua con un poco de sal y cocemos la col troceada hasta que esté tierna pero firme. Escurrimos en un colador.
En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos picados. Añadimos el pimentón y enseguida incorporamos la col y rehogamos. Salpimentamos y le echamos el vinagre. Seguimos rehogando unos minutos más.