Tras las recetas de crema de lombarda con manzana carameliza y lombarda rehogada que son un clásico estas fechas, hoy os presentamos otra receta con esta verdura tan llamativa y que en casa nos encanta, col lombarda con manzana, pasas y nueces.
Cuando lo pruebes, verás que los sabores encajan a la perfección; anímate a prepararla así estas Navidades y sorprende a tus invitados. ;)
INGREDIENTES:
– 1 lombarda grande
– agua
– sal
– aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– 3 manzanas dulces
– 2 puñados de pasas pequeñas aptas (Hacendado)
– 10 nueces
ELABORACIÓN:
Cortamos la lombarda por la mitad. Quitamos las zonas más feas de fuera, cortamos el resto de la lombarda en juliana y lavamos bajo el grifo.
Ponemos la lombarda en la olla exprés con 4 vasos de agua, un chorrito de aceite de oliva y sal. Dejamos sin tapar al principio para que la lombarda vaya encogiendo y soltando su agua. Después cerramos la olla y dejamos que suba la bailarina, después bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 5 minutos.
Enfriamos rápido y dejamos la lombarda ya cocida en un escurridor.
En una sartén grande, ponemos a dorar los ajos cortados en láminas en aceite caliente, añadimos las manzanas en trozos, las pasas y las nueces. Rehogamos, mezclando todo muy bien durante 7 minutos.
Añadimos a la sartén la lombarda bien escurrida, mezclamos y rehogamos todo a fuego lento 10 minutos. Cuánto más tiempo lo dejéis, más sabor cogerá.
Rectificamos de sal y servimos caliente.
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