Col rellena de carne picada y verduras

La col rellena de carne picada es un plato que resulta ligero, saludable y bien rico. Lo puedes preparar con antelación y marcarlo en el momento de servir. La col rizada, con su sabor suave y ligeramente dulce, acompaña  a las verduras y la carne salteada perfectamente, la salsa de soja realza todos los sabores. Es fácil de preparar y muy equilibrado.

Ingredientes

• 300 g de carne picada de ternera
• 1 col rizada verde
• 3 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 120 g de champiñón
• 1 ramita de perejil
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración

Paso 1

Pelar y partir la cebolla y la zanahoria en juliana, saltear en una sartén con un poco de aceite, añadir el apio y el calabacín sin pelar y bien lavado, cortado en tiras. Rehogar todo junto añadiendo un poco de sal.

Paso 2

Incorporar el champiñón lavado y partido, saltear a fuego fuerte con el resto de la verdura.

Paso 3

Cuando la verdura este ligeramente hecha pero todavía crujiente añadir la carne picada y saltear todo junto durante unos minutos. Por ultimo salpimentar y añadir la salsa de soja al gusto. También se puede agregar un poco de jengibre fresco rallado. Reservar.

Paso 4

Retirar las hojas externas de la col y desechar. Desojar la col con cuidado de no romper sus hojas, lavarlas y cocer durante 4 minutos en agua hirviendo con sal, cocer sin tapar la olla, para que conserven su color. Enfriar en agua fría para parar la cocción. Escurrir, secar ligeramente y reservar.

Paso 5

Extender las hojas de col sobre una superficie plana y colocar en el centro un par de cucharadas de la farsa preparada con las verduras y la carne. Liar como si de un paquete se tratase.

Paso 6

Marcar en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva por ambas caras, con delicadeza para que no se nos desmonten los paquetes.

Nota

El relleno se puede preparar con otro tipo de carne o incluso solo con verduras.

Presentación

En plato llano, servir dos hojas de col rellenas sobre una base de arroz cocido y salteado. Regar con un poco de salsa de soja. Servir caliente.