Col y ensalada de col roja

Seguimos con nuestra serie de artículos dedicados a los alimentos saludables hablando de la col y sus grandes propiedades.
La col limpia el aparato digestivo, sobre todo el estómago y la parte superior del colon. Esto debe a su alto contenido en fibra.

Favorece el tracto intestinal y por ello la col es beneficiosa para aquellas personas que padecen estreñimiento. Esto además evita la autointoxicación que se puede producir al reabsorber el organismo los materiales de deshecho.

La col es muy baja en calorías y apenas tiene contenido de grasas. En la variedad verde es donde se pueden encontrar la máxima concentración de nutrientes aunque la blanca y la roja también son excelentes cuando se toman crudas en ensalada.

Entre los nutrientes que podemos encontrar en la col destacan las vitaminas C, E, K, betacaroteno, ácido fólico, calcio, yodo, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

La receta de cocina que vamos a ver hoy es una deliciosa ensalada de col roja.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina para cuatro personas son:

-500 gr. de col roja
-1 cebolla roja
-2 zanahorias
-1 bulbo de hinojo
-1/2 yogur desnatado
-1 cucharada de vinagre
-2 cucharadas de mostaza de Dijon
-1 diente de ajo
-Sal

La elaboración de esta receta de cocina de ensalada de col roja empieza cortando la cebolla en tiras, las zanahorias en bastoncillos y el hinojo fino y muy picado. Las hojas de la col las cortamos en trozos que sean cómodos para pinchar con un tenedor.

Juntamos todos los vegetales en un recipiente hondo y removemos bien para que se mezclen lo más homogéneamente posible.

Preparamos una vinagreta mezclando el resto de ingredientes hasta que queden perfectamente integrados. Añadimos a los vegetales y lo tenemos listo para servir.

Espero que os haya gustado.

Un saludo ;)

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