Coles de bruselas

      Dentro de las hortalizas de la familia de las Cruciferas (coles, coliflores, brocoles, etc)  que cultivo en mi huerto, actualmente encuentran en plena producción Las coles de Bruselas, cuyo nombre científico es de Brassica Oleracea. Su cultivo se inicio en el siglo XIX en el norte de Francia y Bélgica, su producción cercana a su capital de esta ultima, Bruselas, dio origen su singular nombre.     Esta planta se cultiva en invierno por que se adaptan muy bien a las bajas temperaturas, por lo que ha soportado perfectamente la ola de frió que hemos sufrido estos últimos días, sus hojas, han protegido los pequeños repollos de las heladas nocturnas.
     Sus "frutos" son yemas a modo de pequeños repollos que se forman a lo largo del tronco y tiene como principal características su reducido tamaño, en comparación con el resto de su familia.     Necesita suelos con altos índices de nutrientes, por lo que cuando realicé su trasplante en septiembre, le realicé un buen aporte de compost de fabricación propia, como ya expliqué en el comentario cuando las trasplanté.  http://elhuertodellopez.blogspot.com/2011/09/transplantes-de-brocolis-coliflor-col.html Durante su crecimiento, le he dado varios tratamientos con purin de ortigas como fertilizantes, que le ha ido muy  bien.
     Cuando los repollos ya alcanzan una suficiente consistencia, se comienzan a recolectar desde la parte inferior de la planta, que son los primeros que van saliendo y a la vez, se van cortando las hojas sobre los que han emergidos. Pueden darse hasta 30 de estas yemas o repollitos por cada planta y su diámetro oscila entre los 2-5 cm y son de color verdoso.     En gastronomía son apreciadas por su intenso sabor, con ciertos matices amargos y leves sensaciones dulzonas. Dentro de la familia de las Crucíferas, la col de Bruselas es la variedad que aporta un mayor número de calorías, debido a su composición rica en hidratos de carbono y proteínas. A su vez, muestra niveles elevados de vitamina C vitamina A. Los minerales con mayores porcentajes en esta planta son el potasio, fósforo y yodo,     Hasta aquí, este comentario sobre unas de mi hortalizas que habitualmente tengo plantadas en la época inverna.
     Un cordial saludo. Antonio