Coles de bruselas con bacon, nueces y piñones (gratinadas)

Si es que siempre he sido algo “rarita” y lo digo con conocimiento de causa. De pequeña me encantaban las verduras, cuando la mayoría de los niños no las podían ni ver. Así que en mi casa no tenían que hacer el esfuerzo de camuflármelas para que las comiese.Ya desde edades muy tempranas comía repollo, grelos, espinacas, acelgas…etc, pero no fue hasta los 8 ó 9 años más o menos que probé las coles de Bruselas. Supongo que mi madre no las preparaba porque mi padre no las soportaba. El caso es que me empeñé en probarlas porque una compañera de clase un día me comentó que no le apetecía nada ir a comer a su casa a comer, pues sabía que ese día le tocaba coles de Bruselas. Yo creo que hasta entonces ni siquiera había oído hablar de ellas, pero me picó la curiosidad al saber que era una verdura y no me callé hasta que al fin pude comerlas. Por supuesto, me encantaron y, para suplicio de mi padre, a partir de ese momento, se hicieron habituales en mi casa.  Ahora las suelo preparar de muchas formas y esta es una de ellas.Ingredientes (para 6 personas)- 1200 gramos de coles de Bruselas- 300 gramos de bacon ahumado- 140 gramos de nueces- 30 gramos de piñones- mantequilla (dos cucharadas soperas y media aproximadamente)- 1 cucharada sopera de aceite- 2 cucharadas soperas (colmadas) de harina- sal- 850 ml. de leche- 1 cucharadita de café (rasa) de nuez moscada- ½ cucharadita de café de pimienta negra molida- 85 gramos de queso rallado- aceite de oliva
Elaboración:Lavamos y limpiamos las coles de Bruselas. Ponemos abundante agua con sal en una olla y las cocemos hasta que estén blandas (unos 10 minutos de cocción)Mientras tanto cortamos el bacon en tiras y lo ponemos en una sartén (sin aceite) para que se vaya dorando. Lo removeremos de vez en cuando. Cuando adquiera un tono dorado, le añadimos los piñones y las nueces y los tostamos durante unos minutos.Cuando estén tostados, separamos del fuego y reservamos.Una vez cocidas las coles, las escurrimos bien y las disponemos sobre una fuente apta para el horno. Le ponemos un poco de mantequilla por encima y reservamos.Preparamos entonces la bechamel. En un cazo echamos una cucharada sopera de aceite de oliva y dos cucharadas soperas (muy colmadas) de mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, añadimos las dos cucharadas colmadas de harina y, con ayuda de una cuchara, removemos bien.Incorporamos entonces la leche
le añadimos sal, la pimienta y la nuez moscada y removemos hasta que se forme una bechamel ligeramente espesa.Sobre la fuente de horno donde teníamos las coles, volcamos el bacon, las nueces y piñones.Le agregamos la bechamel por encima, de forma que cubra todas las coles
Le ponemos queso rallado por encimay lo metemos en el horno previamente precalentado  para gratinar
Servimos calentito. ¡Buen provecho!.