Coliflor al horno

Coliflor al horno gratinada

Coliflor al horno gratinada: una manera muy sana de empezar el año, comiendo verduras.

Es una receta muy fácil de preparar y gusta hasta a los más pequeños de la casa, por increíble que parezca.

El otro día me pasé por el mercadillo y la tenían en oferta, así que me decidí y compré 2.

Aquí tenéis nuestra receta de coliflor gratinada al horno.

Ingredientes:

• 2 coliflor pequeñas
• 1 paquetito de tiras de bacon ahumado
• 1 brick de salsa bechamel ya preparada
• Queso rallado
• Sal
• Chorrito aceite de oliva

Preparación:

Empezamos partiendo la verdura en trozos no muy grandes pero tampoco muy pequeños, para que no se deshagan.

A continuación los ponemos en una olla o cacerola, con agua y sal y cocemos (desde que empiece a hervir el agua) durante unos 15-20 minutos.

Cortamos las tiras de bacon en trozos pequeños.

Mientras se cuece la verdura, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos ligeramente el bacon durante un par de minutos, hasta que veamos que empieza a coger algo de color.

Retiramos del fuego.

Una vez haya finalizado la cocción de la verdura, retiramos y pasamos por un colador.

Dejamos escurrir bien y vertemos en una bandeja apta para horno.

Vertemos por encima el bacon directamente desde la sartén, con la grasita que haya soltado.

Vertemos la salsa bechamel por encima.

Echamos un poco de queso rallado por encima.

Metemos en el horno y gratinamos durante unos 30-40 minutos a unos 180-200º.

Vamos controlando mirando por la ventanilla del horno y cuando veamos que empieza a coger el color deseado por nosotros, paramos y retiramos.

Hay quién le gusta más tostado, y otros menos tostado, es a nuestro gusto.

NOTA: si eres vegetariano, podemos quitar el bacon, o bien, incorporar algún otro sustituto como pudiera ser champiñones o similar.

Esta verdura contiene vitamina A, vitamina C y vitamina del grupo B. También aporta betacaroteno, ácido cafeico, ácido cináico, rutina y quercitina. Estas sustancias ayudan al sistema inmunológico para protegerlo de los radicales libres responsables del envejecimiento y la aparición de enfermedades graves.

Contiene antioxidantes que ayudan a prevenir las mutaciones celulares y reducir el estrés oxidativo de los radicales libres. Verduras crucíferas como las coles, el brócoli y la coliflor han demostrado reducir el riesgo de cáncer de mama y de sistemas reproductivos tanto en hombres como en mujeres. Diversos estudios han constatado que el sulforafano, un compuesto de este tipo de verduras, es el responsable de este beneficioso poder para combatir el cáncer.

Puede consumirse cruda en ensalada, o cocinada. Podemos elaborar con ella una gran variedad de platos: al vapor, al horno, asada, frita, rebozada, estofada, hervida o gratinad, como albóndigas y un sin fin de platos.

Para que no produzca gases, hay que ponerla en agua fría, esperar que rompa a hervir y luego añadir agua fría o bien medio vaso de leche.

Esta verdura también ayuda a bajar de peso

Como la mayoría de los vegetales, la coliflor tiene pocas calorías. Específicamente aporta 25 calorías por cada 100 gramos. También, gracias a la fibra, ofrece la sensación de saciedad que previene la obesidad, porque evita que se apetezca comer muy seguido.

Regula el azúcar en la sangre

El contenido de vitamina C y potasio controlan la glucosa en la sangre y metabolismo, por lo que se previene la aparición de diabetes. De acuerdo con Montenegro, cuando se tienen niveles bajos de potasio, la glucosa se eleva y podría ser peligroso para una persona diabética. Por ello, es importante cuidar los niveles de potasio y consumir alimentos que aporten a su nivelación y cuidado del organismo.

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