Revista Cocina

Coliflor bicolor

Por Pokhara
Hace unas semanas descubrí esta receta en el blog de Ana Sevilla y me encantó.
El otro día compré coliflor y hoy la he preparado como en la receta para comerla. ¡Ha quedado ideal! Una manera diferente de comer coliflor, que a mí de cualquier manera me encanta, pero a los peques seguro que así les entra mejor.
COLIFLOR BICOLOR
Coliflor bicolor
Ingredientes:
- Una coliflor grande (unos 1200 gr)
- 75 gr de cebolla
- 25 gr de aceite
- 700-800 gr de tomate natural triturado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Orégano seco
Para la bechamel de ajo:
- 4 dientes de ajo
- 15 gr de mantequilla
- 15 gr de aceite
- 60 gr de harina
- 600 gr de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Nuez moscada y pimienta
- Queso rallado para gratinar
Preparación:
1. - Lavar y cortar en ramilletes pequeños la coliflor, colocar en el fondo del recipiente varoma. Reservar.
2. - Picar la cebolla 2 seg, vel 5. Añadir el aceite y sofreír 8 min. temp. varoma, vel 1, sin cubilete.
3. - Añadir el tomate, la sal, el azúcar y el orégano. Colocar el recipiente varoma encima, programar 30 min, temp. varoma, vel 2.
4. - En una fuente poner la base de tomate y la coliflor encima. Reservar.
5. - Añadir los ajos, 5 seg, vel 5. Bajar los restos de la tapa.
6. - Agregar la mantequilla y el aceite. Sofreír 4 min, temp. varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
7. - Añadir la harina, 2 min, temp. varoma, vel. 3, sin cubilete.
8. - Ponemos la leche, la sal, pimienta y nuez moscada. 6 min, 100º, vel 4 con cubilete.
9. - Cubrir la coliflor con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar unos 10 minutos hasta que tome color.

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