Coliflor en salsa de esparragos y mejillones

HOLA A TOD@S ..despues de este descanso por Semana Santa comienzo con una receta que he combinado para plato unico , la coliflor es un ingrediente que se hace imprescindible en nuestras mesas , lo tradiccional es comerla  cocida con bacalao y ajada ...pero en mi casa como me gusta variar los menús adaptandolos a todos los gustos esta vez he probado con esta salsa que le va muy bien a este tipo de verduras . le da un punto  diferente y además es muy completo .
Se puede hacer también con la coliflor rebozada ...es otra variante y con esparragos frescos blancos y verdes .. la salsa es muy rica y se la podeis poner incluso a pescados al vapor .

NGREDIENTES

• 1 coliflor grande cortada en gajos y cocida al vapor 
• 1- 1/2  de mejillones frescos abiertos al vapor 
• 1 lata de esparragos de calibre mediano blancos ...también se puede hacer con los verdes 
• 1 brik de nata para cocinar de 200 ml
• 1 puerro cortado en trocitos muy finos ...entero , o una cebolla mediana 
• aceite de oliva un chorrito 
• 1 vaso pequeño de vino blanco y 2 cucharadas  de Jeréz dulce 
• sal, pimienta  y eneldo fresco picado ...un poco mas para decorar .
• 1/2 vaso del agua de cocer los mejillones al vapor ...zumo de medio limón 

Aprovecho para enseñaros las coliflores que este año por primera vez ha plantado mi marido y que comimos por Navidad ,preciosas  verlas así ya es un triunfo ......    

PREPARACIÓN:

• Primero abrimos los mejillones al vapor con un poco de agua y vino blanco , 2 hojas de laurel y dejamos en reposo hasta el momento de  finalizar el plato 
• Lavamos muy bien el puerro y lo picamos muy pequeñito , lo echamos en la sartén en la que tenemos a calentar el aceite  hasta que ablande 
• Echamos el vino blanco , el jerez , el caldo de los mejillones  y la nata y dejamos que reduzca 10 minutos a fuego lento 
• Mientras ponemos a cocer al vapor la coliflor ...al dente 
• Cuando veamos que la salsa está comenzado a espesar un poco ...añadimos los mejillones sin la cascara y cortamos el tronco de los esparragos  que se lo añadimos  dejando las puntas para decorar ...que cuezan unos 3 minutos , salpimentamos .

Es el momento de prepara el plato ...Ponemos la coliflor caliente  y la rociamos en esta salsa muy caliente , espolvoreamos de eneldo y servimos muy caliente .....
NOTA .- ESTA SALSA SIRVE TAMBIEN PARA  PASTA Y ARROZ BLANCO