Los encurtidos son un aliado importante en aperitivos, bocadillos y tentempiés. Hoy nos centramos en preparar coliflor encurtida en vinagre. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
1/2 litro de vinagre de vino
1 kg de coliflor
50 g de azúcar
50 g de sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- En primer lugar cortamos la coliflor en racimos y la lavamos.
- A continuación en una olla ponemos el vinagre, la sal y el azúcar.
- Cuando empiece a hervir se echa la coliflor.
- Dejamos que hierva 8 minutos.
- A continuación se retira de la olla y se deja escurrir.
- Una vez ya ha escurrido la coliflor se pone en una bandeja y se le rocía de aceite de oliva.
- Dejaremos enfriar la coliflor, y también el caldo de la cocción.
- Mientras se enfría, esterilizamos los tarros de cristal que vayamos a utilizar.
- Una vez todo frío, incorporamos la coliflor en los frascos.
- Cubrimos con el líquido de cocción.
- No dejaremos aire, y cerramos herméticamente.
- Dejamos reposar 24 horas.
- Al día siguiente ya se pueden consumir.
- Una vez abierto los frascos se guardan en el frigorífico.
- Sin abrir el tiempo de conservación son 12 meses en un lugar oscuro y seco.
- ESTERILIZAR BOTES DE CRISTAL
- ENCURTIDOS
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