La coliflor rebozada es uno de esos platos que tienen el poder de reconciliar a cualquiera con las verduras. Sí, incluso a quienes fruncen el ceño al oír la palabra “coliflor”. Porque aquí no hablamos de una simple hortaliza hervida sino de una versión absolutamente irresistible.
Este plato transforma un ingrediente humilde en un bocado muy apetitoso, tanto que si la pruebas repetirás una y otra vez. La coliflor, con su textura suave y su sabor delicado contrasta con el exterior crujiente. La mezcla de lo tierno por dentro y lo dorado por fuera crean una sensación en boca que engancha desde el primer mordisco. Si todavía no le has dado una oportunidad, quizá este sea el momento. Atrévete a redescubrir la coliflor desde otro ángulo, uno más divertido y apetecible.
Si esta hortaliza es una de tus favoritas prueba también la coliflor gratinada con bechamel de queso mascarpone y manzana y la ensaladilla de coliflor y mejillones en escabeche.
Un detalle clave para que la coliflor rebozada quede perfecta es no cocinarla en exceso antes de freírla. Este paso previo es importante, pero debe hacerse con cuidado: la coliflor termina de hacerse en la sartén, así que si ya está demasiado blanda antes de rebozarla, el resultado será poco apetecible.
La idea es dejarla ligeramente al dente, es decir, tierna pero aún firme. Así mantendrá su estructura, no se deshará al manipularla y absorberá menos aceite durante la fritura. Puedes hacerla cocida, al vapor o en el microondas. Yo me he decantado por la última opción, tú elige la que más te guste.
Dependiendo del método que elijas, estos son los tiempos orientativos para que tu coliflor rebozada conquiste a todos:
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Cocida en agua: Entre 4 y 6 minutos desde que el agua empieza a hervir. Lo ideal es cortar la cocción justo cuando puedas pincharla con un tenedor y notes resistencia ligera. Después, escúrrela bien para evitar exceso de humedad.
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Al vapor: Entre 6 y 8 minutos. Este método ayuda a conservar mejor el sabor y evita que la coliflor se empape de agua. Debe quedar tierna, pero firme al tacto.
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En microondas: Entre 5 y 7 minutos, colocando los ramilletes en un recipiente apto y tapados con una tapa adecuada (o con film perforado). A mitad del tiempo, puedes remover para que se cocine de manera uniforme.
En cualquiera de los casos es mejor quedarse corto que pasarse, siempre hay tiempo de que termine de cocinarse al freírla, pero no hay vuelta atrás si está demasiado blanda.
¿Me acompañas a la cocina?
COLIFLOR REBOZADA
INGREDIENTES:
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1 coliflor
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2 o 3 huevos (depende de su tamaño)
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Harina de trigo
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Sal
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Aceite de oliva (para freír)
PREPARACIÓN:
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Separar los ramilletes de la coliflor y lavarlos.
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Ponerlos en un recipiente apto para microondas, tapar con una tapa adecuada y cocinar 5/7′ a máxima potencia (el tiempo es orientativo, depende de cada aparato).
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Escurrir el agua que ha soltado y dejar enfriar.
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Batir los huevos con sal al gusto.
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Rebozar cada ramillete en harina y huevo batido. Freírlos en abundante aceite de oliva caliente.
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Retirar la coliflor rebozada sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
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