Colita de cuadril a la cacerola con papas al perejil

Excelente propuesta para los días grises y fríos, nada mejor que una pieza de colita de cuadril a la cacerola y acompañadas de papas hervidas al perejil.

Suculenta receta que incluye un buen caldo de carne, más los condimentos y las hierbas necesarias para darle ese toque justo y sabroso a este exquisito plato.Además muy fácil de elaborar en casa donde no demanda mucho tiempo, sino tan solo el tiempo de cocción para ablandar la carne.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:

Ingredientes

• 1 Colita de cuadril
• Aceite de oliva
• c/n de Caldo de carne
• 1 Zanahoria
• 1 Apio
• 4 dientes de Ajo
• 1 cda. de Ají molido
• 1 cda. de Semillas de hinojo
• 2 Hojas de laurel
• c/n de Harina de maiz
• 1 vaso de Vino tinto
• 1 Naranja (en rodajas)
• 2 Cebollas
• 1 Puerro
• 1 cda. de Pimienta negra en grano
• 1 cda. de Comino en grano
• 1 cda. de Tomillo

Guarnición:

• 1 kg. de Papas
• Manteca
• Perejil

Modo de Preparación:

Para la colita: Primero retiramos el exceso de grasa y lo pasamos por la harina de maíz, luego en la cacerola comenzamos a dorarlo en aceite de oliva.

• Ahora le agregamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio picado y rehogamos todo durante unos minutos.
• Después desglasamos con vino tinto, añadimos el ajo picado, condimentamos con sal, pimienta, ají molido, comino, semillas de hinojo, tomillo y laurel.
• Por último le agregamos el caldo de carne hasta cubrir todo en la cacerola, y lo reducimos durante 45 minutos aproximadamente.

Para las papas: Hervimos las papas en agua y sal, luego cortamos en cubos y salteamos en manteca y perejil picado.

Fuente e imagen: Cocineros Argentinos