Si maridar es el arte de combinar y buscar la armonía entre un alimento y una
bebida, las hogueras combinan y maridan a la perfección el fuego y la alegría,
el ruido y la música, la tradición y la vanguardia, la ironía y el respeto o la
fiesta con las gentes, pero si de maridaje hablamos los destilados y los vinos
de Alicante encuentran su perfecta fusión en ricos cócteles que harán mucho más
felices y alegres nuestras queridas Hogueras.
La enorme creatividad de nuestros profesionales sumado a las
tradiciones populares, nos permiten disfrutar de alegres y sabrosos combinados
y cócteles con los que dar un toque elegante y divertido a nuestros aperitivos
previos a las mascletás, a las comidas y cenas con los amigos o con la familia,
a las copas vespertinas o a los tragos largos yn nocturnos de las calurosas
noches de Hogueras.
Y si de combinados autóctonos y propios podemos presumir, son los vinos de nuestra provincia amparados
por su Consejo Regulador Protegido de Vinos de Alicante el ingrediente cercano
y propio con el que podemos disfrutar e imaginar delicados y creativos
cócteles. Algunos ejemplos:
El
“Winetonic”. Ideal para aperitivos. Se compone de 3 partes de vino
Chardonay de Alicante y 7 partes de
tónica. Se recomienda elaborarlo directamente en copa de combinado, añadiendo
hielo on the rock y decorándolo con naranja.
“Spumante Pêche”. Ideal para aperitivos
y after hours. Lleva 1 parte de sirope de melocotón y 10 partes de Marina
Espumante. Para elaborar este combinado se recomienda jarra de cristal o un
decanter. Primero hay que verter 7,5
centilitros de sirope de melocotón y una botella de Marina Espumante de Bocopa
de 75 centilitros evitando perder carbónico. Debe servirse en una copa de
combinado con hielo on the rocks y decorarlo con melocotón natural o en almíbar
pinchado en una ramita.
“Mojito Mediterráneo”. Ideal para las
copas vespertinas. Para su elaboración necesitaremos 20 centilitros de vino de
licor moscatel de Alicante, 1/2 lima, 3 hojas de hierba buena, hielo pilé y
soda. Y para elaborarlo primero partir la lima por la mitad, utilizaremos 1/2
lima y la trocearemos en 4 pedazos, los echaremos en un vaso bajo de combinado
y los machacaremos hasta extraer todo el zumo, daremos una palmada sobre las 3
hojas de hierba buena para extraer los aromas de menta y las añadiremos al
zumo. Añadimos los 20 centilitros
de moscatel, hielo pilé y un golpe de
soda.
Y alguno más:
Half & Half Ideal para aperitivos. Una ½ parte de vino de licor moscatel de Alicante Alone y ½ parte de vermouth Primitivo Quiles, utilizar el vaso mezclador con hielo on the rocks. Decorar con rodaja o piel de naranja. Winetonic Ideal aperitivos. 3 partes de vino chardonay de Alicante, 7 partes de tónica. Se recomienda elaborarlo directamente en copa de combinado, añadiendo hielo on the rock y decorarlo con naranja. Spumante Rose Receta de Juan Luis Gallego( Gourmet Experience ). Ideal aperitivos y after hours. 1 parte de sirope de rosas Monin y 10 partes de Marina Espumante. Para elaborar este combinado se recomienda jarra de cristal o un decanter. Verter 7,5 cl de sirope de rosas Monin y una botella de Marina Espumante de Bocopa de 75 cl. Mezclar evitando perder carbónico. Para el servicio de este combinado recomiendo copa de combinado con hielo on the rocks y decorarlo con flor de hibisco en almíbar. Spumante fruta de la pasión Ideal aperitivos y after hours. 1 parte de sirope de fruta de la pasión Monin y 10 partes de Marina Espumante. Para elaborar este combinado se recomienda jarra de cristal o un decanter. Verter 7,5 cl de sirope de fruta de la pasión Monin y una botella de Marina Espumante de Bocopa de 75 cl. Mezclar evitando perder carbónico. Para el servicio de este combinado recomiendo copa de combinado con hielo on the rocks y decorarlo con una mini brocheta de fruta tropical y guindas. Kir spumante Ideal aperitivos y after hours. 1 parte de licor de cassis y 10 partes de Marina Espumante. Para elaborar este combinado se recomienda jarra de cristal o un decanter. Verter 7,5 cl de licor de cassis y una botella de Marina Espumante de bocopa de 75 cl. Mezclar evitando perder carbónico. Para el servicio de este combinado recomiendo copa de champagne y se puede decorar con una tira de piel de naranja. Servir muy frió. Spumante Tropical Ideal aperitivos y after hours. 1 parte de sirope de melocotón Monin y 10 partes de Marina Espumante. Para elaborar este combinado se recomienda jarra de cristal o un decanter. Verter 7,5 cl de sirope de melocotón Monin y una botella de Marina Espumante de Bocopa de 75 cl. Mezclar evitando perder carbónico. Para el servicio de este combinado recomiendo copa de combinado con hielo on the rocks y decorarlo con melocotón natural o en almíbar pinchado en una ramita de menta. Tinto de verano La Mascleta Receta de Oscar Mateu (Gourmet Experience) Ideal aperitivos y after hours 15cl de tinto D.O Alicante, 1cl de sirope de melocotón Monin, 2cl de sirope de fruta de la pasión, 2 cl de sirope de curacao blue Monin, 15 cl de gaseosa. Se recomienda elaborarlo directamente en copa de combinado, añadiendo hielo on the rock y decorarlo con gajos de limón con piel.
Y a disfrutar de los combinados ¡¡
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