Comida

Empiezo por algo que “blow my mind”. Lo siento pero no tengo traducción, algo así como que explotó mi cabeza. Simplemente me sentí como si alguien me preguntara ¿por qué no usas el tercer brazo? y yo respondiera porque sólo tengo do… Oh! Un tercer brazo! Si ahora mismo os preguntaran cuantos sabores hay responderíais sin dudar 4: Dulce, salado, amargo y ácido. Meeeeeeeec. Error! Hay cinco. El Umami es el quinto sabor que empieza a ser reconocido en el mundo occidental. De hecho buscando información lo he encontrado en muchas páginas inglesas, incluyendo la wikipedia, pero poca información en castellano. Se recibe a través de los receptores del glutamato que normalmente se encuentra en su forma salada como aditivo glutamato de sodio por eso lo confundimos. Yo lo descubrí cuando al lado de la sal y la pimienta había un bote de Ajinomoto. Pero se puede encontrar en las virutas de bonito típicas del okonomiyaki, el pescado, tomate, espinacas incluso en el ketchup. Científicamente fue descubierto en 1908 pero ya se usaban los 5 sabores en el 1800 en Francia. Pensad en ello la próxima vez que os comáis un tomate y me decís que opináis.
2014-08-26 11.47.10

Esta entrada va sobre comida pero no os voy a explicar que el arroz se sirve en casi toda las comidas, incluso más que para los españoles el pan, ni voy a hablar de la sopa miso. Tampoco voy a hablar de los palillos, ni de que se colocan con la punta hacía la izquierda y que jamás se clavan a la comida porque recuerda a los muertos. Y mucho menos del arte de las cajas Bento. Las gyozas, las sopas, los fideos…. Principalmente porque se haría interminable y no quiero que nadie se de un golpe en la cabeza con el teclado al quedarse dormido. Pero también porque es un mundo interminable en el que la mitad de las veces me pierdo.

Cuatro comidas/postres baratos que no puedes perderte, literalmente porque los venden en todos lados.

Yatsuhashi: Se vende más como souvenir en Kyoto que como postre típico japonés y casi todas las tiendas tienen para que pruebes gratis los diferentes sabores. Se hace con arroz aglutinado, azúcar y canela y el sabor elegido todo bien prensadito y doblado en triangular. Después de probarlos todos, varias veces yo me quedo con el de mango. Es muy similar al mochi.

Mochi: Recuerdo la primera vez que lo probé en el restaurante japonés bajo mi casa. Dije que era como masticar una bola que siempre volvía a su forma original y es que tiene una textura gomosa. Es un pastel de arroz glutinoso mezclado con agua. Relleno de judías rojas o algún otro sabor se lama Daifuku. Llevo tres semanas comiendo eso y galletas de arroz con alga nori.

Kakigori: Consiste en virutas de hielo a las que se les pone por encima mucho sirope del sabor elegido y por último leche condensada. Además del sabor del sirope lo importante es que realmente sean virutas de hielo y yo hielo picado o troceado como venden en muchos sitio turísticos. A diferencia de un granizado o un snow cone en un Kakigori bien hecho no deberías notar el hielo sino que debería ser como comerse un copo de nieve. Creerme cuando está bien hecho se nota. Por cierto los siropes más comunes son melón, hawai, te verde, uva y fresa.

Takoyaki: Especie de croquetas con pulpo en su interior y la salsa que escojas. Son típicas de Osaka y se les puede echar salsa de Okonomiyaki. Genial para una comida sin muchas complicaciones.

Okonomiyaki: Hay dos estilos el de Osaka (todo mezclado) y el de Hiroshima (por capas) pero lo ingredientes son los mismos. Una base de harina, ñame, agua, huevo al que se le añaden los ingredientes que uno quiera normalmente cebolleta, calamar, gambas, queso etc. En la versión de Hiroshima a veces se le añaden fideos. Por último se le añade salsa de okonomiyaki, virutas de bonito, aoniri (algas pulverizadas) mayonesa japonesa y a disfrutar! Lo normal es que te lo cocinen en unas planchas delante tuyo. Si no quereis venir hasta Japón no puedo dejar de recomendar el Abeno en Londres.

Pero mi auténtica perdición son las máquinas de bebidas y todas las mierdecitas que puedes encontrar en las tiendas, hay una tienda en cada esquina y una máquina casi en cada portal y todas son diferentes!! Por cierto no he visto ni una sola vez Coca Cola Light.

Dudáis de mi? Aquí unas fotos: