Cómo catar un vino sin florituras

Estamos acostumbrados a encontrarnos situaciones en las que, por ejemplo en un restaurante, nos dan a probar el vino que hemos pedido antes de servirlo a los comensales.

A veces, muchos de ellos se encuentran incómodos ante esta situación porque no saben muy bien cuáles son los pasos a seguir para catar un vino sin parecer ostentoso o simplemente ridículo. Pues, desde Decantare os proponemos unos sencillos pasos para aprender a catar un vino sin florituras para todos los que seáis principiantes en esto de la enología.

Cuando hablamos de catar un vino simplemente estamos refiriéndonos a probarlo, degustarlo por primera vez. Para hacerlo se debe verter poca cantidad de producto en la copa, unos dos dedos aproximadamente. Los tres pasos a seguir son:

Observar

Simplemente se trata de una breve observación del color del vino. No hace falta que cojas una lupa, ni que te acerques la copa a la cara. Somos principiantes, tampoco vamos a descubrir América.

A modo de curiosidad, matizar que los vinos blancos pueden oscilar entre tonalidades verdes y doradas, los rosados desde el rosa pálido al salmón y los tintos desde los morados al rojo más intenso. En este último caso podremos identificar a los violetas entre vinos más jóvenes y los burdeos en los más añejos.

Oler

En primer lugar huele el contenido sin agitar la copa para tomar una primera impresión del vino, inmediatamente después, agita la copa y vuelve a olerlo. En esta fase descubriremos matices de flores, frutas, madera, etc.

Cuando agites la copa, hazlo con cuidado y de forma circular, ¡no vayas a echarte el vino encima!

Saborear

Este es el paso más importante de todos porque es donde descubrimos el sabor del vino y si nos gusta o no. Hay dos factores principales que influyen en que el sabor del vino sea óptimo: la oxigenación y la temperatura.

La oxigenación no es más que poner el producto en contacto con la atmósfera, o lo que es lo mismo, “dejarlo en reposo” o “que le dé el aire”. Con unos minutos será suficiente.

La temperatura a la que se encuentra el vino a la hora de servirse también influye notablemente en su sabor. Esta varía en función del tipo de vino del que se trate y su modalidad: blanco, tinto, rosado, cavas, etc.

Cuando adquieres un vino en decantare.com te indicamos los grados a los que debe servirse para que le saques el máximo partido al vino. Veáse de ejemplo del vino Nisia 2013.

Por último solo queda que le des un sorbito y a disfrutar.

Fotografía de la entrada por Dereck Gavey