¿Cómo cocinar abadejo al horno con almendras?

Pescado al horno sanísimo.

Hoy #díadeladieta os traigo un fantástico plato de pescado, rico, sencillo y sano.

Usé abadejo, pero también quedará rico usando merluza.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de abadejo.
• 4 tomates.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 limón.
• 1 puñado de miga de pan.
• 10 o 15 almendras.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Y así se hace:

1. Cortamos en rodajas los tomates y la cebolla. Disponemos las rodajas de tomate sobre la bandeja de horno, los salamos, y encima las rodajas de cebolla.

2. Ponemos en un mortero las almendras y las machacamos, también podéis hacerlo con la picadora y os quedará mucho más fino.

3. Incorporamos al mortero el pan desmigado con los dedos, media cucharadita de perejil y pimienta al gusto. Mezclamos.

4. Añadimos dos cucharadas de aceite y mezclamos de nuevo. Con esta mezcla cubriremos el pescado.

5. Rociamos el pescado por todos lados con el limón, lo salamos y ponemos sobre la cama de tomates y cebolla.

6. Cubrimos el pescado con la mezcla de almendras y pan. Y lo metemos al horno precalentado a 175º a altura media durante unos 20 minutos.

Cuando lo saquemos tiene que tener un color dorado como el de la foto, si no es así lo podéis poner a gratinar durante 2 minutos.

Y está listo para comer.