Cómo cocinar coquinas a la marinera

Una receta fácil y rápida que te puede salvar en más de una ocasión
Hoy os traigo una receta que a mi me encanta, y que es perfecta como aperitivo antes de una comida, caen como pipas. Os estoy hablando de las coquinas, un molusco muy típico de la zona de Cádiz y Huelva, y que son mi perdición y la de muchas personas.

Para hacerlas a la marinera, además de las coquinas (lógicamente) necesitaréis lo siguiente:- Ajos (como siempre os digo, depende de lo que os guste el ajo. Yo suelo echar dos o tres dientes para unos 350 gramos).- Perejil fresco (importante que sea fresco... Si no, no sabe a nada).- Vino blanco para cocinar- Aceite y sal.Antes de todo hay que limpiar las coquinas para quitarles la arena. Para ello, metedlas en agua con sal y vinagre durante una hora u hora  y media, cambiando el agua cada 30 minutos.Para hacerlo, habrá que echar un chorro de aceite en una sartén a fuego muy lento. Mientras se calienta un poco el aceite tenéis que picar muy pequeños los ajos (si tenéis un triturador de ajos mejor que mejor) y echarlos en la sartén para que se hagan, pero teniendo cuidado de que no se quemen.A continuación tenéis que echar el perejil, también cortado muy pequeño. Y justo tras él un buen chorro de vino. Dejad quecomience  a hervir, y con el fuego al máximo echad las coquinas. Dejadlas hasta que estén todas prácticamente abiertas, servidlas y ¡a disfrutar!