Revista Cocina

Cómo confitar frutas: ricos kumquats

Por Patty's Cake Patricia Blanco Budia @Pattyscake2014
HOW TO CANDY FRUITS: DELICIOUS KUMQUATS
(Scroll down for the English recipe)
Me encantan las frutas confitadas. Bueno, corrijo, me encantan algunas frutas confitadas. Las adoro.
Hace tiempo probé pomelo confitado (lo venden en algunos supermercados en la parte de frutos secos) y era delicioso. Tenía un sabor a cítrico excepcional, nada amargo.
Cómo confitar frutas: ricos kumquats
Los cítricos confitados se utilizan en muchas preparaciones pero lo último es utilizarlos cuando vamos a cambiar de plato para eliminar el sabor del anterior y poder apreciar el siguiente.
Y, bueno, también sirven para decorar nuestros postres. Por eso, hoy os traigo unos kumquats confitados en almíbar que me sirvieron para decorar un bizcocho estupendo de naranja. Pero, esta receta la podéis hacer con cualquier otro cítrico: naranjas, pomelos, limones, limas,...
Cómo confitar frutas: ricos kumquats
Normalmente los confitados llevan el doble de azúcar que de agua, sin embargo, en nuestra receta llevan la misma cantidad y resultan igual de ricos pero más ligeros.
Cómo confitar frutas: ricos kumquats
Cuando hagáis frutas confitadas, como nos tomamos la piel, aseguraos de comprar productos ecológicos para tomar los menos productos químicos posibles. Si no os son accesibles, tenéis que lavar muy, muy bien la piel, bajo el grifo y si hace falta con un cepillito.
Bueno, vamos allá con la receta y luego me contáis en los comentarios qué os ha parecido. ¿Habéis hecho alguna vez fruta confitada?
KUMQUATS CONFITADOS EN ALMÍBAR

Ingredientes:

250 gr. de kumquats* (naranjitas chinas)
250 gr. de azúcar blanca
250 gr. de agua
Preparación:
  • Lavamos muy bien los kumquats bajo el grifo, para que la piel quede bien limpia. 

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Los secamos y los cortamos en rodajas finitas de 2.5-3 milímetros. Les quitamos los huesecillos que puedan tener y reservamos.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • En una cazuela o cazo grande, ponemos el agua y el azúcar. Removemos y dejamos a fuego medio-fuerte hasta que empiece a hervir y el azúcar se haya disuelto.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Añadimos los kumquats, extendemos para que no haya unos encima de otros y reducimos el fuego a medio-bajo. Dejamos que se cuezan durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernos pero que no se deshagan.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Los pasamos a un escurridor y luego los dejamos que reposen sobre papel de horno, bien separados.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Para decorar mi bizcocho yo no los puse con el almíbar sino que los dejé así.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Si queréis ponerlos en el almíbar, tenéis que volver a calentar el almíbar hasta que se haya reducido un poco más.
  • Añadís los kumquats al almíbar reducido y listo.
  • ¡A disfrutar!

Espero que os hayan gustado. Os aseguro que quedan estupendos. Por supuesto, dependiendo de la fruta que utilicemos habrá que dejarlos más tiempo o menos. Y la proporción que hemos utilizado ya la habéis visto, el mismo peso de fruta que de agua y de azúcar. 
¡Hasta pronto!
Cómo confitar frutas: ricos kumquats
Cómo confitar frutas: ricos kumquats
CANDIED KUMQUATS

Ingredients:

1/2 lb. kumquats
1 cup granulated sugar
1 cup water

Directions:
  • Wash kumquats and dry.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Cut into 2.5-3 cm wide slices. Remove seeds and set aside.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • In a large saucepan, place water and sugar. Heat at medium-high heat. Stir to dissolve sugar, and bring to boil.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Add kumquat slices, spread so they don't get together. Reduce heat to medium-low heat and let cook for 20-30 minutes until tender.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Drain in a colander and return the syrup back to the saucepan.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Let slices stay on some parchment paper sheets. At this stage, I use them for decorating my cake. If you want to keep them in syrup, then, you have to heat syrup to reduce some more time.

Cómo confitar frutas: ricos kumquats
  • Add kumquats to reduced syrup and that's all folks.
  • Enjoy!
I hope you like it!!
See you soon!!
Cómo confitar frutas: ricos kumquats

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revistas