¿Cómo congelar el pescado y el marisco?

Hace unos meses hicimos un post sobre cómo conservar el pescado y el marisco fresco en casa… pues hoy os damos unos trucos a tener en cuenta para congelar el pescado y el marisco ya que a veces no queremos consumirlo cuando lo compramos.

Así, lo primero que tenemos que tener en cuenta es que debemos congelar el pescado muy fresco, mejor el día que se compró, y limpio. No vamos a profundizar en cómo limpiar el pescado porque de eso también hicimos otro post.

Como norma, los pescados pequeños se congelan enteros, con o sin cabeza, y los pescados grandes ya cortados en rodajas, filetes etc… en función de como los vayamos a cocinar. No obstante no es recomendable congelar el pescado ya cocinado porque se reblandece.

En el caso del marisco es diferente, ya que lo congelaremos cocido y en caso de los moluscos tal y como los compremos pero con la mayor  brevedad posible. Tanto en un caso como en el otro es importante proteger bien el alimento tanto con papel de film transparente como con papel de aluminio dentro de una bolsa para congelado.

En cuanto al tiempo que el pescado y el marisco conservan sus cualidades intactas en el congelador como regla general los pescados azules aguantan entre dos y tres meses, los blancos entre tres y seis meses y el marisco cocido también sobre tres meses.

Además nunca debemos congelar estos alimentos si ya han sido congelados con anterioridad.