Como Decorar Tortas Con Merengue Paso A Paso

Los pasteles o las tortas son un postre bastante delicioso, y si sabemos decorarlos de la manera mas adecuada, podremos sacarle todo el provecho a los mismos, es por ello que aquí conocerás como decorar tortas con merengue, muy fácilmente.

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Torta decorada con merengue

Como decorar tortas con merengue con obertura rápida y sencilla

Cualquier tipo de merengue puede servir para decorar tus tortas a la perfección. Sin embargo hay muchas personas que se van por la opción de utilizar el merengue italiano para decorar. Sea cual sea el que elijas, te aseguramos que es una técnica bastante sencilla de realizar, y no será necesario que seas toda una experta en repostería para poder decorar correctamente tus tortas con merengue.

Sin embargo, hay ciertos truquitos que te pueden ayudar, como lo es, por ejemplo, que cortes un cartón para que te pueda servir como base.

Este tipo de cartones puedes encontrarlos en casi cualquier negocio que se especialice en artículos de repostería. Puedes ubicarlos de distintos tamaños, y comprarlos del tamaño que más te guste para tu torta.

Lo más aconsejable es que compres siempre una medida más grande, y después, dependiendo del tamaño de la torta, y de la ocasión, se pudiese adecuar a tamaños más pequeños de ser necesario.

El primer paso para tu torta: Elaborar el bizcocho

Como bien lo sabes, el bizcocho es lo principal de la torta, su base, y es el que da el sabor a la misma. Por ello, a continuación vas a conocer como elaborar un  bizcocho clásico, que te puede servir para cualquier ocasión.

Modo de preparación:

1. Lo primero es que debes precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamiza la harina, y agrégale un poco de sal (solo una pizca)
3. Pon a hervir un poco de agua, y cuando ya notes que está caliente, procede a bajar el fuego.
4. En un bol coloca los huevos, y bátelos muy bien utilizando una batidora de varillas. Luego agrega tanto el azúcar como la vainilla, hasta que veas que has obtenido una consistencia bastante cremosa, que va aumentando su volumen en el recipiente.
5. Ve colocando poco a poco la harina tamizada junto con la pizca de sal, en varias tandas. Lo más recomendable es que agregues un poco y luego continúes batiendo, y así consecutivamente con toda la harina.
6. Engrasa con mantequilla el envase en donde vaya a ir la preparación que has elaborado, es decir, el bizcocho, y luego a medida de que vayas añadiendo la masa, debes ir verificando que la misma se vaya distribuyendo bien.
7. Introduce en el horno el recipiente, durante una media hora aproximadamente. De igual forma, para verificar que ya está listo, solo es necesario que introduzcas un palillo o la punta de un cuchillo, y que este salga totalmente limpio.

Si deseas que tu torta tenga varios pisos, es necesario que realices un bizcocho por cada piso, y luego para unirlos, podrías utilizar una crema elaborada a base de unos cuantos huevos batidos.

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Otro paso principal: Preparar el merengue para la torta

Este es un merengue bastante fácil de realizar, además de realizarse rápido, y funciona muy bien para decorar cualquier tipo de tortas, como lo son las de bodas, las de cumpleaños, las de aniversario, entre otras.

Primeramente debes calentar las claras junto con el azúcar, a fuego directo, y seguidamente batir hasta que quede una consistencia cremosa y con la firmeza que se necesita para decorar luego con puntero y con manga.

Los ingredientes que vas a necesitar para elaborar este merengue, son los siguientes:

1. Una taza llena de claras (aproximadamente unas 6 a 7 claras, dependiendo del tamaño de las mismas)
2. Tres tazas de azúcar (600 g)
3. Tres cucharadas de azúcar (glaseada, pulverizada o lustre)

Modo de preparación:

1. Pon el azúcar junto con las claras en una cacerola.
2. Mezcla muy bien y lleva a fuego medio, sin dejar constantemente de revolver. No es aconsejable que batas con batidora eléctrica, sino con un batidor de mano, ya que esto te permitirá disolver el azúcar, cuidando de que no se cocinen las claras. Esto realízalo apenas por unos minutos.
3. Cuando ya toques las claras con un dedo, y las sientas calientes, sin sentir el azúcar en ningún momento, ya es hora de retirarlas.
4. Retíralas del fuego, y llévalas a batir, ahora si haciendo uso de una batidora eléctrica, hasta que notes que el merengue este bien firme, y su temperatura ya este tipo ambiente.
5. Ya una vez se haya formado el merengue, debes añadirle el azúcar mientras bates.

¿Cuando se le agrega el color al merengue?

Si deseas darle un color al merengue, puedes hacerlo al momento de que se inicia a cocer, teniendo siempre en cuenta que los tonos se van a acentuar con el calor.

Sin embargo, también puedes incorporarlo al retirar del fuego, o a terminar de batirlo.

La ventaja de añadirlo al principio, es que se tiene la certeza de que quedara con un tono parejo, y no uno desigual.

Y la ventaja de añadirlo después de batir es que puedes dividir el merengue en partes, y colocarlo en distintos potecitos, y aplicar a cada uno el color que desees. Siempre mezclando muy bien.

¿Cómo decorar tortas con merengue?

Empieza colocando la torta sobre el cartón, y cubriendo la misma con merengue, teniendo especial cuidado en los costados y en la superficie.

Una técnica bastante sencilla y que funciona muy bien, es que sostengas la torta con tu mano izquierda, y sostener la espátula con tu mano derecha, pues de este modo, es más fácil que alises los bordes, mientras vas girando la mano izquierda. Esto además va a permitir que corrobores que todos los bordes quedaron parejos.

Alisa con una espátula: Debes alizar los costados de los bordes del pastel, además de la superficie, hasta que logres una terminación bonita.

Una alternativa que te proponemos es que utilices un plato giratorio, ya que esto ayuda a que evites un gran esfuerzo al levantar la torta con tu mano izquierda.

De este modo, tu mano izquierda ira moviendo el plato giratorio, y con tu mano derecha podrás pasar la espátula con el merengue que has realizado, hasta que logres una terminación lisa.

Decora a tu gusto: Una vez que la torta ya esté totalmente cubierta, puedes decorarla de distintas formas, y realizar diseños diferentes con ayuda de una manga, para lo cual debes seleccionar un pico que posea el tamaño que prefieras.

También podrías terminar la decoración de tu torta con ayuda de un soplete, ya que este es ideal para tartas o bizcochos (así como para un pie de limón, por ejemplo)

Así mismo puedes usar peines con diseños distintos, y pasarlos por encima de tu merengue, y así le estarás dando una terminación diferente.

Si  no le has agregado color a tu merengue, una vez armado, puedes usar varios colorantes. De igual manera, puedes agregar bastantes sprinkles por arriba del merengue, es algo bastante sencillo, y le proporciona una terminación bastante divertida a cualquier torta.

Por otra parte, también están las virutas de chocolate, ya sean de color negro o blanco, pues sirven de alternativa para los que no desean usar sprinkles.

Para finalizar, también resulta muy bien que coloques frutas frescas sobre la torta. Sera un contraste clásico y delicioso el combinar frutos del bosque, merengue y virutas de chocolate.

Recuerda…

…Ahora que ya sabes cómo decorar tortas con merengue, no dudes en probar tus dotes como repostera, y sorprende a todos con un rico pastel decorado.

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