Como dejar el azucar por un año

Te compartimos partes de esta interesante entrevista acerca de la travesía de una mujer para eliminar todo lo dulce, y como se sintió cuando lo logró

“Simplemente tenía mucho sentido para mí” Dice la autora Eve O. Schaub después de ver un video en Youtube llamado: “Azúcar: Una Verdad Amarga”, una conferencia por el Dr. Robert Lusting, profesor de la universidad de California, San Francisco (UCSF). La llevó a embarcarse en una travesía de un año que la pondría a ella y su familia en una dieta sin azúcar, quitando todo lo relacionado con ella, desde azúcar regular hasta productos con azúcar añadida. No fue tarea fácil; descubrieron que eso significaba todo desde brownies hasta carnes frías.

En su nuevo libro “Un año sin Azúcar ”, Schuab documenta cómo lograron pasar un no tan dulce año. La revista TIME entrevistó a la autora sobre su jornada, y dio algunos consejos sobre como disminuir el consumo de azúcar.

¿Qué te inspiró a hacer esto?

Siempre he estado interesada en la comida desde que era muy joven, siempre me gustó hornear y cocinar. También siempre he estado interesada en cómo la comida se relaciona con cómo uno se siente, y nuestra salud. Fui vegetariana por dos décadas, así que me he encontrado en otro tipo de camino alimenticio. Estaba lista para escuchar el mensaje cuando vi el video. Algo acerca de eso realmente tuvo un impacto en mi. A todos lugares a donde iba después de eso, sentía que de pronto tenía visión de azúcar y veía lo que nadie más podía ver. Pensé: ¿Que tal si dejamos de comer azúcar por completo? ¿Que tal si lo intentamos por un año?

¿Cuanto tiempo te toma ir de compras por comida?

Solía tomarme 45 minutos hacer mis compras regulares, pero con este cambio de dieta más de hora y media. Tenía que llevar mis lentes, mi lupa y mi diccionario. Leía y leía y me sorprendía de lo poco que sabía. Me hizo enojar, porque la comida no debería ser tan complicada. Era insistente acerca de leer cada ingrediente porque quería asegurarme de que estábamos siguiendo nuestros propios parámetros. Pero una vez que hice labor de reconocimiento, eso fue todo. Sabía lo que podía comprar y lo que está prohibido.

¿Algun consejo para navegar por el supermercado? ¿Alguna sorpresa que hay que evitar?

Comprar directamente el producto final es genial. Nadie quiere hacer sus propias galletas saladas, por ejemplo. Hay muchas cosas que son muy difíciles, no quiere decir que no haya versiones sin azúcar, es solo que son muy difíciles.Y como son cosas que no son dulces, son inesperadas. El pan, por ejemplo, en especial es pan para sandwich. Mi familia y yo fuimos al pasillo de panes y encontramos 250 diferentes variedades de pan, y solamente un tipo de pan de un solo productor no contenía azúcar. Encontré azúcar en salsas, salchichas, tortillas, pasta, mayonesa, catsup, todo tipo de carnes frias. Finalmente llegué a la conclusión que no hay nada a lo que no intenten ponerle azúcar.

¿Es posible comer fuera en esta dieta?

Lo es, nosotros lo hicimos. Primero, encontramos lugares que hacían su propia comida. Nos sorprendimos de saber que muchos restaurantes no saben que hay en su propia comida. Aprendimos a hacer las preguntas adecuadas. Una vez que supimos que restaurantes hacían sus propias salsas y aderezos y cuando supimos que había en ellos, regresamos una y otra vez. Hasta nos hicimos clientes frecuente y ya nos conocían.

¿Fue difícil viajar?

Tienes que planear la comida con anticipación. En una tienda de conveniencia, tienes suerte si encuentras un plátano. Intentan tener botanas saludables. Cosas como yogurt, barras de granola y barras nutritivas. Pero tristemente, muchos de esos alimentos tienen más azúcar que un dulce regular, más de 25 gr de azúcar.

¿Y hay posibilidad de un postre?

Solo por que no estábamos comiendo azúcar, no quiere decir que no podíamos disfrutar de un postre. Hice muchos experimentos de mis antiguas recetas favoritas. 

¿Cómo sobreviviste las festividades?

Las festividades pueden ser especialmente difíciles y hay esta noción de que necesitamos azúcar para celebrar. Necesitamos marcar la ocasión con algo aún más especial y azucarado de lo que tenemos en nuestra vida diaria. Puede ser difícil navegar las fiestas con especial delicadeza, ya que no quieres que alguien se ofenda o se sienta rechazado porque no te comiste lo que preparó. Así que les decíamos que estábamos haciendo y preguntamos si podíamos llevar algo.  Para al menos tener una cosa que podíamos comer. Y una vez que investigas, sabes donde esta el azucar, si es el jamón, está en el glaseado, está en todas las papas y coles.

¿Cómo lograste que los niños aceptaran?

Mis hijos fueron los más emocionados cuando participaban activamente.  A los niños les emociona la comida, de dónde viene y aman ver la comida cocinarse. Y creo que esa es la clave para que los niños les importe la comida y amen el sabor de lo fresco, lo saludable y lo hecho en casa.

¿Qué puede la gente esperar al eliminar su consumo de azúcar?

Yo, en particular, me sentí con más energía, y eso es algo con lo que he luchado desde que tengo memoria. Regularmente sentía que me faltaba la energía por completo. Cuando no como azucar, me siento con mucha más energía. Nos sentimos más sanos y no nos enfermamos tanto ni por tanto tiempo. Mis hijas faltaron a la escuela  10 o 15 días el año pasado, mientras que sin azúcar perdieron dos o tres. Me parece que eso es una mejora en la salud.

¿Es más fácil para alguien que ama la cocina?

Creo que ayuda muchísimo si te gusta la cocina. Si tenía problemas para encontrar pan, sabía que disfrutaría de hacer el mio en casa, en cuanto tuviera el tiempo. Pero no tienes que amar la comida para dejar el azúcar. Hay muchas maneras de cortar el consumo de azúcar y sentirse mejor. Por ejemplo, elimina las bebidas azucaradas. Toma un agua simple o agua mineral en lugar de un refresco. Para la gente que dice que no tiene tiempo, quisiera decirles que la comida es importante y es un buen uso de su tiempo. Tal vez no tengamos mucho tiempo, pero hacer nuestra propia salsa de tomate toma solo 20 minutos.

¿Aún evitas el azúcar?

Una vez que terminó el año, todos esperaban que nos volviéramos locos con el azúcar para compensar por el tiempo perdido. Pero nos dimos cuenta que habíamos perdido casi todo el antojo o las ganas de la comida super dulce. Al principio fue difícil porque no teníamos reglas. Fue difícil no comer azúcar, pero fue claro. Con el tiempo llegamos a un punto intermedio al que llamó “evitar alto contenido de azúcar”. Me rehuse a comprar alimentos con azúcar añadida, especialmente cuando no es algo dulce, no lo necesita, nadie sabe que está ahí. Comemos postres azucarados en raras ocasiones. 99 de cada 100 veces digo que no al azúcar, pero en alguna ocasión especial comemos algo. Será pequeño, y será especial.

FUENTE:

http://time.com/67532/how-to- quit-sugar- for-a- year/