Como escribir con el gusto (I)

…por qué el sentido del gusto.

Los sentidos son el medio por el que nos relacionamos con el mundo. Por el
sentido del gusto percibimos unas sustancias que solubles en la saliva y por medio de una serie de cualidades que tienen dan como resultado la sensación de “sabor”, su función está estrechamente unida al sentido del olfato. Este emparejamiento de sentidos es muy importante porque por el olfato elaboramos un primer juicio sobre si un alimento es perjudicial-beneficioso para nosotros o agradable-desagradable, y también porque el sentido del sabor es el hilo de oro que nos lleva al alimento nutritivo, tan necesario como el afectivo, el psicológico y el espiritual.

El sentido del gusto cambia a lo largo del crecimiento del individuo. Los bebés
tienen botones gustativos no sólo en la lengua sino también en el paladar y en el
interior de las mejillas. Estos botones van desapareciendo con la edad, y, así, la
intensidad de la percepción cambia con los años, a más edad menos percepción.

En el camino que lleva el sentido del gusto tiene especial importancia el bulbo
raquídeo y el tálamo donde se encuentra con la información que le llega de los otros sentidos, sobre todo tacto y olfato. También recibe información del sabor el sistema límbico por lo que puede evocar recuerdos y sentimientos.

Actividad Propuesta:

• Escribe una relación de diez sabores-olores agradables y otros diez sabores-olores desagradables.
• Recuerda cinco sabores que te resulten entrañables de tu infancia y otros cinco de la actualidad.