Cómo hacer Baba Ganoush

El Baba Ganoush es uno de mis platos preferidos, siempre que veo berenjenas es lo primero que se me viene a la cabeza.

Es un plato típico de la cocina árabe y hace tiempo vengo probando una receta que me encanta, la aprendí de la mano del genio de @kenjilopezalt

Se las comparto, estos son los ingredientes:

Lo primero de todo es ahumar las berenjenas, podemos hacerlo directamente sobre la hornalla de la cocina a un fuego medio e ir rotandolas para que se vayan cocinando en todos los lados o podemos también meterlas en una placa en el horno. Cuando estén listas, las colocamos en un bowl y las tapamos con algo o film plástico, dejamos que se enfríen y concentre el aroma y sabor.

Mientras tanto vamos preparando el resto. Picamos bien el ajo, si no les gusta tan fuerte, también lo que pueden hacer es cocinar directamente en el horno la cabeza entera del envuelta en papel aluminio y después van a tener una pasta increíble.
Colocan las semillas de comino y coriandro y los granos de pimienta en un mortero y machacan bien para liberar todo su sabor. Pican el perejil también.

Cuando se hayan enfriado las berenjenas, vamos a retirarle la piel con ayuda de un tenedor y cuchillo y vamos a quedarnos con toda la pulpa, si no les gusta el picor que tiene, le pueden retirar algo de las semillas. Colocamos todo en un bowl junto con el jugo que soltaron.
Añadimos un par de cucharadas de pasta de sésamo y batimos bien para integrar todo. Añadimos el ajo, el perejil y las especias, algo de sal a gusto y para finalizar un buen chorro generoso de oliva con el jugo de un limón entero.

Tendría que quedar una pasta cremosa, ahumada, un toque ácida, fresca y potente a causa de las especias que usamos. Acá pueden jugar y probar con otras especias que a ustedes les guste. Para mí esta combinación es maravillosa, la integración de sabores junto a un buen pan es amor.

Si la prueban, luego me cuentan cómo les salió!