Como hacer cocido o puchero valenciano

El cocido o puchero es un plato con diferentes alimentos; carnes, verduras, y legumbres guisados con agua, antiguamente en olla de barro, hoy día en ollas de acero inoxidable o ollas exprés , programable o lo que se encuentre en nuestra cocina.Pero , sin duda un plato tan nuestro en la gastronomía española, pero que independinetemente de la región que nos encontremos tendra el nombre de ella; cocido madrileño, lebaniego,  murciano, gallego, etc.Hoy prepararemos un tradicional cocido o puchero valenciano. En la Comunidad Valenciana se identifica porque lleva la tradicional pelota de cocido o como aquí las llamamos  "pilotes de puctxero". Aunque dentro de la Comunidad Valenciana dependiendo en la comarca que te encuentres pueden variar algunos ingredientes:INGREDIENTES

Zanahorias
Napicol
Nabo blanco
ChiriviaPuerroApioPatatas500 g de garbanzos1 hueso blanco de ternera500 g de ternera gareta1 costilla de ternera1 pata de cerdo Hueso de jamónTrozo de jamón serrano2 Pelota cocidoGallina

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos la carne y los huesos a cocer con agua. Pero no incorporamos las pelotas.
2. El tiempo de cocción es 25 minutos en la olla programe menú carnes.
3. El tiempo de cocción en olla rápida es 25 minutos
4. La cocción tradicional en olla convencional es  1 hora y media.
5. Una vez cocida la carne, des espumamos el caldo.
6. Incorporamos las pelotas, y la verdura.
7. Volvemos a cocer en olla programable, menu sopa y olla rápida 10 minutos.
8. La cocción en olla tradicional es de 30- 45 minutos.
9. Transcurrido el tiempo de cocción añadimos los garbanzos que ya son cocidos y los calentamos 2 minutos.
10. Transcurrido el tiempo, colamos caldo para hacer sopa.
11. La carne y la verdura la apartamos en un plato para comerla como segundo plato.
12. En cuanto al trozo de gallina y jamón se puede hacer croquetas con el.

Ya sólo queda disfrutar de este rico puchero valenciano que reconforta cuerpo y mente en estos días de frío.CONSEJOS PARA HACER UN BUEN COCIDO O PUCHERO

• Si ponemos garbanzos secos, hay que ponerlos en remojo la noche antes. Con un poco de sal o bicarbonato para que se ablanden.
• Los pondremos a cocer en la olla cuando pongamos la carne y los huesos.
• Utilizaremos  un agua blanda en la cocción.
• Si utilizamos olla convencional para hacer el cocido lo haremos a fuego lento.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESARCon el resto de caldo de cocido que te sobre puedes hacer arroz al horno.

• ARROZ AL HORNO VALENCIANO

Con la carne de gallina o jamón serrano que te sobre puedes hacer croquetas.

• CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN SERRANO
• CROQUETAS CASERAS DE POLLO

Os dejo el vídeo para que sigais los paso.