Como hacer confitura de boniato, receta simple

En esta ocasión te presento un dulce pero que muy dulce, una confitura de boniato, esta confitura es ideal para el relleno de pasteles, incluso tiene un dulce típico muy tradicional en Valencia son los, "pastiset de boniato", pasteles de boniato, unas empanadillas de masa dulce rellenas de esta confitura de boniato que te presento hoy.
Las confituras o mermeladas han sido de siempre una forma tradicional de conservar las frutas, la forma de elaboración de las confituras ha sido de forma muy casera, sobre todo en zonas rurales, donde se han guardado los excedentes de frutas de temporada de esta forma, mezclándolos con azúcar y cociéndolos a fuego lento. Las cantidades de azúcar a utilizar varia dependiendo de la fruta que utilices, pero la norma general es la misma cantidad de azúcar que de de frutas utilizadas. Con esta confitura de boniato puedes hacer gran cantidad de dulces tradicionales, por lo que he querido explicarte como hacer confitura de boniato en una receta independiente, en breve te postearé la receta de los pasteles de boniato para que tengas una idea de como utilizar este confitura de boniato, aunque supongo que cuando la pruebes no te faltarán ideas para utilizarla en tus pasteles y dulces.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Como hacer confitura de boniato, receta fácil, para que disfrutes de nuestros dulces tradicionales, pero hechos por tí.

Tiempo:

180 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

Ingredientes para la masa

• 1800 g de boniatos blancos
• Azúcar la misma cantidad que te salga de pasta de boniato
• Canela en rama
• Corteza de limón

Preparación

• Lava y pela los boniatos.
• Corta los boniatos en trozos.

Elaboración

En una cazuela echas los boniatos troceados, los cubres de agua y los pones a fuego medio.
Los dejas que hiervan durante 40 minutos aproximadamente, comprueba con que están blandos, pinchándolos con un cuchillo.
Escurre bien los boniatos hervidos, que no quede nada de agua.
Lo echas en un bol y los machacas a mano o los pasas por un pasa-puré, para que quede una pasta.
Ahora pesa la pasta para saber la cantidad de azúcar que tienes que utilizar, es la misma cantidad que pese la pasta de boniato.
Echa la pasta en una cazuela, le añades la canela en rama, la corteza de limón y el azúcar. Lo mezclas bien y lo pones a fuego lento.
Lo tienes que dejar durante 2 horas mínimo, removiendo cada 5 minutos aproximadamente.
Cuando lo saques del fuego le quitas la corteza de limón y la canela en rama, que seguro que se ha deshecho en trozos, así que tendrás que buscar los trocitos por la confitura.
La viertes en un bol, la dejas que enfríe un poco y luego la dejas en la nevera un par de horas antes de utilizarla.

Consejo

• La confitura tradicionalmente se elabora en una cazuela de barro, pero así también sale muy buena.
• Si te gusta mucho el sabor de canela, le puedes añadir una cucharada pequeña de canela en polvo.
• La confitura te puede durar hasta un mes, si la tienes bien tapada en la nevera.