¿Cómo hacer el Prú oriental?

Cada tarde llego a mi casa y la calor que en Cuba es muy normal, pero es de "madre", No hay nada mejor que tomarse un Prú oriental, aparte de lo medicinal, es una bebida bastante refrescante, dulce y agradable para estas calores. Aquí dejo los pasos para la preparación.

Ingredientes para 20 litros:

Jaboncillo 60 g 1 canuto

Bejuco ubí 60 g 1 canuto

Hojas de pimienta dioica 6 g 6 hojas

Jengibre 30 g 1 tubérculo

Raíz de China 300 g 1 tubérculo

Canela en rama 8 g 4 rajitas

Agua 5 L 100 tazas

Pru madre 1 L 4 tazas

Azúcar moreno 2 200 g 10 tazas

Procedimiento:

1. Raspar el jaboncillo y el bejuco ubí.
2. Lavar las hojas de pimienta, el jengibre y la raíz de China.
3. Cortar el jaboncillo y la raíz de China en porciones pequeñas.
4. Hervir todas las especias, incluyendo la canela, en el agua indicada, durante dos horas.
5. Colar y depositar el cocimiento en un recipiente de madera o acero inoxidable.
6. Dejar reposar entre doce y veinticuatro horas.
7. Agregar el pru madre y el azúcar.
8. Mover este líquido hasta que quede completamente homogéneo.
9. Dejar reposar durante tres días.
10. Reservar un litro como prú madre, para la próxima colada.
11. Servir bien frío.

Nota: Si inicialmente no se dispone de prú madre, el tiempo de fermentación es mayor. En algunas zonas de Cuba se agrega raíz de palma y retoños de pino a la decocción. Otro procesamiento es: Dejar refrescar el cocimiento. Endulzar y agregar aguardiente. Enterrar y dejar reposar durante tres días. Desenterrar, colar a las veinticuatro horas y envasar en pomos de cristal que contengan hojas de caña santa.

Acerca de Liober Rodríguez

Diseñador y Bloguero, Artista de la plástica. Actualmente trabajo en la Universidad de Ciencias Pedagógicas de Granma.