¿Cómo hacer ensalada campera?

En verano siempre tenemos patatas del huerto del abuelo o de Tita, son realmente deliciosas, nada que ver con las que venden en las grandes superficies. Me encantan cocidas, asadas, en tortilla…

Esta es una ensalada muy sencilla y podéis añadir o quitar ingredientes según os guste, como aceitunas, alcaparras, pimiento rojo…

Ingredientes para 2 o 3 personas:

• 4 o 5 patatas pequeñas.
• 2 huevos.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/4 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 lata de atún (yo en aceite, pero también quedaría rico en escabeche).
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

Y así se hace:

1. Ponemos a cocer las patatas en un cazo con agua y un poco de sal, durante unos 20-25 minutos, el tiempo siempre depende del tamaño de la patata que uséis, a los 20 minutos pinchar la patata para ver si esta cocida y si no lo está dejarla unos minutos más. Lo mismo hacemos con los huevos que los ponemos en otro cazo con agua durante unos 15 minutos.
Cuando la patata está cocida la sacamos del agua, la dejamos enfriar y las pelamos. Los huevos los sumergimos en agua fría, dejamos que se enfríen y los pelamos.

2. Cortamos la cebolla, el pimiento u el tomate en cubitos y lo ponemos en un bol.

3. Incorporamos las patatas troceadas y el huevo picado.

4. Ponemos el atún bien escurrido con el resto de ingredientes.

5. Aliñamos con aceite, vinagre y sal y movemos.

Truquito: Si no la vamos comer al momento podemos ponerle sólo el aceite y terminarlo de aliñar una vez en la mesa.

Ya lo tenemos listo, está buenísima.