¿Cómo hacer ensalada de atún y frutos rojos?

Comí esta ensalada por primera vez en un bar en Navalmoral de la Mata y me encantó. La original llevaba ventresca de atún y piñones, pero la vida de estudiante es dura y no siempre hay de eso en la nevera. Cambiando la ventresca por atún y los piñones por nueces queda igual de rica.

La mermelada de frutos rojos le da una acidez especial que hace que la ensalada sea distinta y sorprenda. Fácil y rápida es una de mis ensaladas favoritas.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bolsa de ensalada (la que más os guste pero que lleve mezcla)
• 2 cucharadas de mermelada de frutos del bosque o de frambuesa (la de fresa es demasiado dulce y no nos vale, necesitamos que sea un poco ácida)
• Unas nueces peladas
• 1 lata de atún
• Aceite
• Vinagre de módena
• Sal

Y así se hace:

1. Ponemos en un bol la ensalada.

2. Troceamos un poco las nueces y las añadimos.

3. Incorporamos las 2 cucharadas de mermelada y el atún al que le hemos quitado bien el aceite.

4. Para la vinagreta utilizaremos un tarrito pequeño con tapa. Este es de pimientos. Ponemos sal, aceite y vinagre. Las cantidades van a gusto, si te gusta más ácido pues más vinagre. Yo puse más o menos el triple de aceite que de vinagre. Cerramos el tarro y agitamos. Ligará y quedará una emulsión espesa. Que añadiremos a la ensalada.

Mover y listo para comer!!! Deliciosa de verdad.