Como hacer leche frita

No hay nada mas tradicional en la cocina española que la receta de leche frita. Postre típico en muchas regiones de España especialmente en el norte peninsular. Su origen es incierto pero se atribuye a Paciencia, siendo varias provincias de Castilla León  que se atribuyen su autoría.Para este postre delicioso necesitamos los siguientes ingredientes: 
INGREDIENTES PARA LA CREMA

5 yemas de huevo5 cucharadas de maizena200 g de azúcar1 litro de lecheCanelaPREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos la leche a calentar, junto con la rama de canela, o vainilla o corteza de limón. A gusto del consumidor.
2. Ponemos la leche con canela, a calentar 5 minutos a fuego suave.
3. Apartaremos un poco de leche fría para disolver la maizena.
4. En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar.
5. A continuación incorporamos la maizena disuelta en un poco de leche y removemos bien.
6. Una vez bien disuelto los huevos con el azúcar y la canela lo incorporamos a la olla de la leche caliente y no paramos de mover, hasta que empiece a hervir.
7. Una vez empiece a hervir, lo dejamos cocer un minutos.
8. La crema ya se habrá espesado.
9. Cogemos una bandeja, ponemos film transparente en la parte de abajo.
10. Añadimos la crema y extendemos bien.
11. Volvemos a tapar la crema con film sin dejar que entre aire, para que no se forme costra.
12. Dejaremos enfriar la crema a temperatura ambiente.
13. Una vez fría la dejaremos en la nevera 2 horas hasta que endurezca.

INGREDIENTES REBOZADOAceite de oliva2 huevos Azúcar Canela en polvo
PREPARACIÓN

1. Una vez la crema esta solida, la desmoldamos
2. La cortamos en cuadraditos.
3. La pasamos por huevo batido
4. Ponemos abundante aceite en una sarten a calentar.
5. Freímos los trozos de crema rebozados.
6. Una vez dorados los apartamos en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. A continuación los rebozaremos con una mezcla de azúcar y canela molida.
8. Listos para consumir.
9. Se pueden acompañar con natillas, crema de chocolate, o con lo que más desees.

TRUCOS 

• Importante disolver la maizena en leche fría para que no haya grumos.
• No para de remover la crema mientras se cuece a fuego lento para que no se pegue.
• Poner film en la parte de abajo de la bandeja para que se despegue bien la masa.
• Tapar la crema bien con papel film transparente para que no se forme costra cuando se enfríe.
• Si se nos quedara la crema muy ligera, no la tires puedes hacer una crema catalana con ella, poniéndola en vasitos individuales y quemado azúcar por encima.
• Para cortar la crema a cuadraditos es mejor mojar el cuchillo con agua, resbala mas y el corte es más rápido.

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