Como hacer Panellets de piñones

Continuando con la gran cantidad de dulces tradicionales de los que dispone nuestra gastronomía, en esta ocasión te presento un dulce típico, que normalmente se consumían en la festividad de todos los Santos, pero como cualquier dulce ya se suele consumir y encontrar en cualquier época del año, este dulce son los Panellets, por su nombre casi podrás adivinar de donde son tradicionales, son típicos en Cataluña, Valencia, Baleares y en Aragón, pero ya son de sobra elaborados por toda nuestra geografía, como buen dulce tradicional.
La receta de panellets mas conocidos o mas original, son los que están recubiertos de piñones, pero los puedes encontrar con cualquier otro recubrimiento o variante, sobre todo si vas a comprarlos a la pastelería podrás encontrar una variedad bastante grande de panellets. Lo que si que tienen en común es la base de los panellets la cual esta elaborada con un mazapán que se liga con patata hervida o con boniato blanco.
Espero que pruebes este dulce tan tradicional que son los panellets de piñones, ah una cosa si los elaboras con algún recubrimiento que te llame mucho la atención, espero me lo comentes para probarlo yo, así que no esperes a todos los santos para prepararlos.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de como hacer panellets de piñones, para que disfrutes de nuestra cocina de siempre, pero hecha por tí.

Tiempo:

60 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

• 200 g de almendras crudas molidas
• 200 g de azúcar
• 150 g de patatas
• Ralladura de un limón
• 200 g de piñones
• 2 Huevo

Preparación

• Precalienta el horno a 180º.
• Pon un papel vegetal sobre la bandeja del horno y lo espolvoreas con harina.
• Separa la claras y la yemas.
• Pela las patatas y las cortas en tacos.

Elaboración

Pon las patatas en una cazuela cubiertas de agua, las hierves hasta que queden blandas.
Escúrrelas bien y las aplastas con un tenedor, que quede un puré, déjalas que se enfríen.
En un bol mezcla los ingredientes, añade la patata, el azúcar, la almendra molida, la ralladura del limón y una yema batida, la otra yema la guardas para el final.
Ahora lo mezclas bien con las manos, hasta que consigas una masa compacta y homogénea.
Cuando tengas la masa la dejas en la nevera durante 30 minutos.
Ahora ya puedes moldear los panellets, coge un poco de masa y haces con ella una bola, que no sea muy grande.
Bate las claras de los huevos, y bañas en ella las bolitas, luego las pasas por los piñones que se quedaran pegados a la masa.
Pon los panellets en la bandeja del horno, píntalos con la yema que tenias reservada.
Introdúcelos en el horno a 180º en modo grill hasta que queden dorados.
Déjalos que se enfríen bien antes de comer.
También puedes pasarlos por almendras laminadas en lugar de piñones.

Y los que mas me gustan a mi son los de coco, en lugar de bañarlos en la clara, directamente los pasas por coco rallado, estos no necesitan ser horneados.

Consejo

• En lugar de utilizar patatas, puedes utilizar boniato blanco.
• Conservarlo en la nevera, te durara varios días.