Cómo hacer que los niños coman verduras, espinacas a la crema con huevo

Leyendo el artículo de hoy en diferentes periódicos de tirada nacional, parece ser que cada vez estamos a un paso más cerca de tener una alimentación de lo menos saludable en la población infantil. Según un estudio realizado en 20.588 niños de distintos municipios españoles, el 21,2% sufre sobrepeso y el 7,1%, obesidad. En los más pequeños, aquellos que tienen entre tres y cinco años, más de uno de cada cinco tiene exceso de peso (el 5,7%, con obesidad y el 16,2%, con sobrepeso). Por otro lado, los últimos datos de la OMS nos comentan que la prevalencia de la obesidad en el mundo se ha doblado en los últimos 30 años y se estima que el crecimiento siga siendo progresivo en el porcentaje de afectados por el exceso de peso. Hoy nosotros vamos a declarar la guerra a estas estadísticas tan nefastas, y os ofrecemos un delicioso plato que gusta tanto a los más pequeños, como a los mayores. La receta en cuestión es: Espinacas a la crema con huevo. Un nutritivo plato donde tendremos una rica fuente de hierro y proteínas. Gracias a Puleva Salud, podemos resumir los múltiples beneficios que nos ofrecen las espinacas, estos son los más significativos:

1. las espinacas son fuente de hierro, otros minerales y oligoelementos que favorecen la formación de glóbulos rojos. Por ello, su consumo está indicado en el tratamiento de anemias.
2. Su bajo contenido en sodio y alto en potasio potencia su acción diurética, favoreciendo así la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Esto las hace beneficiosas en casos de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales (salvo de oxalato de calcio) y en caso de retención de líquidos.
3. Están indicadas para los niños, que suelen ser reacios a comerlas. Trucos para hacerlas más apetecibles son: dárselas en forma de crema, en croquetas o crepes de espinacas y gambas, formar parte de pizzas y platos de pasta como la lasaña o los canelones.
4. Intervienen en la prevención de numerosas enfermedades, al ser portadoras de sustancias antioxidantes (Vitamina C, E, provitamina A), ya que bajos niveles de dichas sustancias constituyen un factor de riesgo cardiovascular, cáncer y enfermedades degenerativas.
5. El consumo de espinacas puede ser beneficioso en las personas que padecen problemas oculares, como la fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna e incluso son protectoras frente al desarrollo de cataratas. Todo esto es posible por el aporte en provitamina A, luteína y zeaxantina.

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