Hace un par de semanas fue mi cumple e hice unas tartas para los amigos. Gustaron mucho y me pidieron que pusiera la receta en la web, pero como no había hecho fotos tuve que volver a hacerlas. No me faltaron comensales para ayudarme a devorarlas.
Ingredientes:
- Medio litro de nata (35,1% de grasa mínimo para que monte bien)
- 200 gr de azúcar.
- 10 o 15 fresas dependiendo del tamaño.
- Unas 8 cucharadas de mermelada de fresa bien colmadas.
- 2 planchas de bizcocho genovés.
Para el almíbar:
- 200 gr de azúcar.
- 200 gr de agua.
Y así se hace:
1. Hacemos el almíbar: ponemos el azúcar y el agua en una cacerola. La ponemos al fuego durante 10 minutos. Apartamos y dejamos que se enfríe. Es muy importante dejar que se enfríe bien porque si no es así puede hacer que la nata baje.
2. Montamos la nata: Ponemos la nata en un bol y batimos con las varillas.
3. Cuando ha cogido un poco de cuerpo incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una nata bien dura, con cuidado de que no se corte y tengamos una deliciosa mantequilla dulce. :p
4. Vamos a montar la tarta: Partimos las planchas de bizcocho por la mitad, usaremos 3 mitades. Ponemos una de las mitades sobre la bandeja de presentación.
5. Cortamos trozos de papel de horno o de folio y los ponemos alrededor para no ensuciar la bandeja.
6. Empapamos el bizcocho con el almíbar. Podemos hacerlo con una cuchara o con una brocha. Tiene que quedar bastante empapado.
7. Ponemos una capa de nata sobre el bizcocho.
8. Incorporamos 3 cucharadas de mermelada y mezclamos un poco con la nata.
9. Ponemos otra capa de bizcocho. La empapamos con el almíbar.
10. Ponemos una nueva capa de nata y mermelada de fresas.
11. Apilamos la última capa de bizcocho y la mojamos bien con el almíbar.
12. Cortamos los bordes de la tarta para que quede más bonita.
13. Ponemos encima una capa fina de nata, esta capa es sólo para que las fresas se peguen.
14. Disponemos las fresas lavadas y cortadas en rodajas finas sobre la capa de nata.
15. Mezclamos 2 cucharadas de mermelada con 3 cucharadas de agua y con la mezcla pintamos las fresas para que queden bien bonitas.
16. Y ya sólo queda decorar con la nata y listo. Yo no me considero muy buena con la manga, pero hago lo que puedo.
Mejor si la hacemos de un día para otro y la quedamos metida en la nevera para que esté fresquita.
Queda muy profesional y de sabor mmmm riquísima.
Del.icio.us
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