¿Cómo hacer tarta de trufa?

De las dos tartas que hice para el cumple al final la que más gustó fue la de trufa. A la gente le gustan más las tartas de chocolate, son más clásicas. Y esta es muy sencilla.

Podemos tenerla lista en un ratito si tenemos preparado el bizcocho genovés o hemos comprado unas bases en el súper, pero yo como siempre os recomiendo hacerlas en casa.

Ingredientes:

1/2 litro de nata para montar (35,1% de grasa mínimo para que monte bien).
200 gr de azúcar.
50 gr de chocolate negro de cobertura + un trozo para la decoración.
Un trozo de chocolate con leche para la decoración.
Azúcar glas para decorar.
2 planchas de bizcocho genovés (sólo utilizaremos plancha y media).

Para el almíbar:

200 gr de agua.
200 gr de azúcar.

Y así se hace:

1. Hacemos el almíbar: ponemos el azúcar y el agua en una cacerola. La ponemos al fuego durante 10 minutos. Apartamos y dejamos que se enfríe. Es muy importante dejar que se enfríe bien porque si no es así puede hacer que la trufa baje.

2. Montamos la nata: Ponemos la nata en un bol y batimos con las varillas.

3. Cuando ha cogido un poco de cuerpo incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una nata bien dura, con cuidado de que no se corte y tengamos una deliciosa mantequilla dulce. :p

4. Cortamos los 50 gr de chocolate de cobertura en trocitos pequeños, lo ponemos en un bol apto para microondas. Ponemos al microondas a media potencia durante 20 seg, sacamos el bol movemos y volvemos a introducir otros 20 seg, haremos esta operación hasta que el chocolate esté deshecho.

5. Probamos el chocolate para comprobar que no esté muy caliente. Si es el caso dejamos templar un poco. Mezclamos el chocolate con la nata en tres tandas con movimientos envolventes, dejando un poco de nata para la decoración final. Así conseguiremos la trufa que será el relleno de nuestra tarta.

6. Vamos a montar la tarta: Partimos las planchas de bizcocho por la mitad, usaremos 3 mitades. Ponemos una de las mitades sobre la bandeja de presentación. La empapamos bien con el almíbar ayudándonos de una cuchara o una brocha. (Para no manchar la bandeja de presentación ponemos alrededor del bizcocho trozos de papel de horno o de folio.