Cómo preparar bacalao dorado en Thermomix

El bacalao dorado ( o a brás) es un plato tipico portugués que lleva patata, cebolla, huevo y por supuesto bacalao. Es un plato muy sencillo de preparar y delicioso, una especie de revuelto lleno de sabor y muy rico.

No se sabe exactamente el origen de esta receta pero se cree que es un plato de aprovechamiento en el que se mezclan ingredientes sobrantes para crear un plato nuevo. La receta ( bacalhau a brás) dicen, hace referencia a un tabernero del barrio alto de Lisboa que se llamaba Senhor Braz y de ahí el nombre, que luego se ha denominado también bacalao dorado por el color del plato.

En Thermomix queda muy rico y podeos acompañarlo luego de perejil y aceitunas negras para darle un toque fresco delicioso que os va a gustar mucho. Una receta muy recomemdable.

• 400 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado)
• 6 huevos
• 200 g de patatas paja
• pimienta negra molida
• sal
• 100 g de aceitunas negras
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Cómo hacer bacalao dorado

1

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 15 min/120°C/vel 1.

2

Añada el bacalao y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.

3

En una sartén grande con un poco de aceite, vierta la mezcla del vaso y póngalo a calentar.

4

Ponga los huevos y bata 10 seg/vel 3. Incorpórelos a la sartén junto con las patatas paja y, con una cuchara de madera, mézclelos hasta que hayan cuajado.

5

Espolvoree con pimienta y verifique el punto de sal. Añada las aceitunas, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.

Algunas aclaraciones

Acompañar con ensalada variada