Cómo preparar crema inglesa

Ingredientes
500 ml. de leche 6 yemas de huevo  125 gramos de azúcar 1 vaina de vainilla  1 piel de limón
Preparación: Poner la leche a calentar a fuego lento con la vaina de vainilla y la piel del limón, a continuación en un bol ponemos las yemas de huevo con el azúcar y con ayuda de una varilla mezclamos bien. Ahora cogemos el cazo de la leche y lo agregamos muy lentamente como un hilillo y sin dejar de remover a la mezcla de las yemas y el azúcar.
Cuando tengamos toda la leche agregada volvemos a poner nuestra mezcla al fuego medio y sin dejar de remover. El secreto para que no se te corte la crema inglesa es que se cueza a 85 grados -según la oí Amanda Laporte en una receta de helado- .
Cuando haya cogido densidad estará lista.  La crema inglesa sirve para preparar unas natillas o un helado.