Estos espárragos mimosa son un entrante muy rico, sencillo y sanísimo. Espárragos al vapor y una vinagreta de huevo, chalota, aceite, vinagre y sal... delicioso. En el Thermomix se hace muy rápido, se cocina a la vez los espárragos y los huevos y luego prepararnos una vinagreta para añadir por encima. perfecto.
A veces nos abemos cómo aumentar la ingesta de verduras diaria, pero hay plato sencillos y perfectos para poder preparar sin complicaciones y que van a encantar a todos. Esta receta es un ejemplo. En mi casa triunfa y como acompañamiento para un pollo, carne o pescado es genial.
- Un manojo de espárragos trigueros
- 800 ml de agua
- 2 huevos
- 1 chalota
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite
- Vinagre
- Sal
Cómo hacer espárragos mimosa
1
Lavamos el manojo de espárragos y cortamos la parte de atrás del tallodura. Ponemos los espárragos y los huevos en el recipiente varoma.
2
Añadir el agua en el vaso del Thermomix. Colocar el varoma en su posición y programar 18 minutos/temperatura varoma/velocidad 2. Comprobar los espárragos y si es necesario programar unos minutos más.
3
Colocar en una fuente los espárragos. En un cuenco picar el huevo cocido, la chacota, una cucharada de mostaza, aceite de oliva y sal y añadir por encima de los espárragos.
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