Los mejillones son uno de mis platos preferidos. Sanos, ricos, bien de precio y fáciles de cocinar... me encantan! En el Thermomix quedan deliciosos y se preparan de forma sencilla. Además la cocción al vapor en el varoma es muy sana, haciéndolo un plato ideal para cuidarnos.
La cocina thailandesa es una de mis favoritas y este plato está muy inspirado en ella. Curry, leche de coco, jengibre... una mezcla de sabores deliciosa. Me encanta cómo mezclan sabores ácidos, dulces, salados para que en boca el sabor sea espectacular.
Y estos mejillones tienen un poco de esa mezcla de sabores. Un plato distinto y original que merece la pena probar!
- 1 kg de mejillones frescos
- 300 gr de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de cilantro fresco
- 1 trozo de jenjibre ( 3 cm)
- 30 gr de mantequilla
- 300 gr de leche de coco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal
- Zumo de medio limón
Cómo hacer mejillones al curry
1
Picar el cilantro en el vaso del Thermomix 5 segundos/velocidad 7. Reservar.
2
Verter el agua en el vaso del Thermomix. Colocar el recipiente varoma en su posición con los mejillones y programar 15 minutos/temperatura aroma/velocidad 2. Retirar el varoma y reservar los mejillones. Vaciar el vaso.
3
Poner en el vaso los ajos y el jenjibre y picar 5 segundos/velocidad 7. Bajar la picada com la espátula y añadir la mantequilla y rehogar 5 minutos/temperatura 100º/velocidad 1.
4
Agregar la leche de coco, el curry y la sal y programar 5 minutos/temperatura 90 º/velocidad 2. Mientras en una fuente servir los mejillones ( podemos retirarle una de las valvas)
5
Una vez terminado el tiempo añadir el zumo de limón y el cilantro picado y mezclar 4 segundos/velocidad 3. Servir por encima de los mejillones con un poco de guindilla si se desea.
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