Cómo preparar shakshuka en Thermomix

Shakshuka, este guiso de salsa de tomate especiada con huevo es un platazo para un brunch o una cena. Los huevos se cocinan en una salsa de tomate con verduras que hacemos en el vaso de nuestro Thermomix. Queda una salsa deliciosa, espesita, muy buena que echaremos después a una sartén para cuajar ahí los huevos.

Una receta sencilla, fácil y deliciosa. A mi me gusta añadirle después perejil y cilantro frescos para darle un toque de sabor y hacerlo aún más delicioso. Una receta para probar muchas veces.

• 1 - 2 berenjenas (aprox. 300 g)
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)
• 200 g de cebolla en cuartos
• 200 g de pimiento rojo en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate troceado en conserva (2 latas)
• 40 g de tomate concentrado
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 hojas de laurel secas
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
• 20 g de vinagre
• 20 g de miel
• 6 huevos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)
• 3 panes pita (tostados y cortados en tiras)

Cómo hacer shakshuka en Thermomix

1

Corte las berenjenas en dados de 1 cm, espolvoréelos con ½ cucharadita de sal y reserve.

2

Ponga en el vaso el ajo, el chile, la cebolla, el pimiento y el aceite y trocee 4 seg/vel 4.

3

Añada la berenjena y sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.

4

Incorpore el tomate troceado, el tomate concentrado, el pimentón, el tomillo, el comino, el laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el vinagre y la miel. Rehogue 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Vierta en una sartén grande antiadherente y, con una cuchara, haga 6 huecos y casque dentro los huevos.

5

Cubra con una tapa o con papel de aluminio y cocine durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén cocinados a su gusto. Espolvoree con el perejil picado y sirva con las tiras de los panes pita tostados.