Ya hemos encontrado ingredientes curiosos de la misma familia para crear nuestros medios, como los copos de avena, y ahora hablamos del centeno, o mejor de la harina de centeno. Con la harina de centeno se puede hacer otro engrudo, llamado también temple de harina de centeno. La preparación es parecida a la del temple de engrudo de almidón: sólo cambian las proporciones.
Lo primero es mezclar bien los 125grs de harina de centeno en 50ml de agua caliente. A esta masa se le añaden 100ml de agua fría y se sigue mezclando hasta que quede homogénea. Cuando lo esté, se le añaden 300ml más de agua, esta vez hirviendo, y se sigue mezclando. A este punto se agregan 125grs de barniz de aceite de linaza, se mezcla bien, se le añaden los restantes 100ml de agua fría y los otros 125grs de barniz de aceite de linaza.
El diluyente es el agua, que se puede añadir a discreción. Algunos usan la batidora, porque resulta más cómodo a la hora de amalgamar los elementos.
Un saludo, Chema Senra
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